tag:blogger.com,1999:blog-27032261534016338702024-03-10T03:46:11.207+01:00Kookstel - Een kokend stelEen kokend stel, East meets West. Voorliefde voor zoetigheid, maar net zo veel liefde voor een hartig gerecht.Unknownnoreply@blogger.comBlogger178125tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-26030455368479543932014-01-17T15:14:00.000+01:002014-01-17T15:14:54.454+01:00Bapao met rode bonen vullingIedereen kent ze wel: de bapao broodjes in de vriezer van de supermarkt die je even in de magnetron zet, voor een snelle hap. Er was een tijd dat wij ze wekelijks aten, toen was een periode dat we ze helemaal niet meer kochten. En nu is de tijd dat ik ze zelf maak!<br />
<br />
Tijdens oud en nieuw maakte ik deze vegetarische bapao. Mijn schoonmoeder had wel eens gehoord dat je ze kon frituren...dus dat probeerden we ook maar. Een succes! Door het frituren wordt de buitenkant lekker knapperig, een contrast met de binnenkant van het broodje, dat nog wel zacht is.<br />
De vulling maakte ik toen van wortel, spitskool, paddenstoelen en nog wat sausjes als smaakmakers (oestersaus, sojasaus, vissaus). Boven verwachting smakelijk :)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc3gkNqTvFfcEpdFh0ngoV7kBs2dXOfHUFUwbKvgJyz7BWv7jl36YGtKX1VmDgO0KO-qmeSiTDVZeiXE9tzZI1o1LoM1H8tEiZ94ZoH1h9uT87y8v9670Re8Iwzi24qM4HiD7ZiAJTaE/s1600/bapao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc3gkNqTvFfcEpdFh0ngoV7kBs2dXOfHUFUwbKvgJyz7BWv7jl36YGtKX1VmDgO0KO-qmeSiTDVZeiXE9tzZI1o1LoM1H8tEiZ94ZoH1h9uT87y8v9670Re8Iwzi24qM4HiD7ZiAJTaE/s1600/bapao.jpg" height="318" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voor de gestoomde, achter de gestoomde en gefrituurde bapao</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYS0pTZ15mw04_yrxnoBk4rzZhsWrF_09pnTrcPJrcy8doln4Tp9EMLII_Nwi6rqbhe64Yivta44lcGi_SdwsU0yYBNngzMQAqqsysrktMh7_HT0FtLWNVzj4pskt1mE1Eg81gN6hv8qc/s1600/bapao+vulling.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYS0pTZ15mw04_yrxnoBk4rzZhsWrF_09pnTrcPJrcy8doln4Tp9EMLII_Nwi6rqbhe64Yivta44lcGi_SdwsU0yYBNngzMQAqqsysrktMh7_HT0FtLWNVzj4pskt1mE1Eg81gN6hv8qc/s1600/bapao+vulling.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bapao vulling</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: left;">Vandaag had ik zin in zoete bapao gevuld met rode bonen. De rode bonenpasta kun je kant-en-klaar in de toko kopen. Je kunt het ook </span><a href="http://aeriskitchen.com/2011/09/homemade-red-bean-anggeum/" style="text-align: left;" target="_blank">zelf maken</a><span style="text-align: left;">, maar deze smaakt prima en het gaat sneller...</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzd-8TPWkOa_rKuPP0tBsOGVBRqL5vnnjmLte8pFoJq-ENLHEzlFl9QaOPZ-KhqYunGndWycWXy1Alnb1rNNBe3mcxatWdNNdxE-x8xKe-MBUO7Y3H5qsN9q9e1sOq_8JleH1oZd-2ASU/s1600/blik+rode+bonen+pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzd-8TPWkOa_rKuPP0tBsOGVBRqL5vnnjmLte8pFoJq-ENLHEzlFl9QaOPZ-KhqYunGndWycWXy1Alnb1rNNBe3mcxatWdNNdxE-x8xKe-MBUO7Y3H5qsN9q9e1sOq_8JleH1oZd-2ASU/s1600/blik+rode+bonen+pasta.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rode bonen pasta</td></tr>
</tbody></table>
Op het plaatje lijkt het een grove pasta/puree, maar als je het blik open maakt, is het een gladde, stevige pasta. Het is zoetig, met een donkere karamelachtige ondertoon. Je associeert het niet meteen met bonen, dat is wel prettig :)<br />
<br />
Het deeg voor bapao <span style="font-size: x-small;"><a href="http://happyhomebaking.blogspot.nl/2010/02/fun-with-steamed-buns.html" target="_blank">(bron)</a></span> kun je gebruiken voor zowel hartige als zoete bapao. Het is niet moeilijk te maken, je hebt alleen even geduld nodig tijdens het rijzen. Het gekke is wel: de eerste keer dat ik dit deeg maakte, werd het deeg niet plakkerig, de tweede keer wel. De tweede keer werden de bapao ook groter! Het enige verschil in mijn bereidingswijze is dat ik de tweede keer de olie later door het deeg mengde. Wellicht is dat dus echt nodig...<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Lhz0bqt1ESegYjk5mgAo8rHpxcq3sS77MHTEal6G7xu_41NQ6qMg4iUkw9xgixuW5IKmW9PILPMuxh15SghX8-NyhZcKSwWdT402Fcke_YhU5txV_sxDqULPlfabcDGZqRU1POF80uI/s1600/alle+bapao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Lhz0bqt1ESegYjk5mgAo8rHpxcq3sS77MHTEal6G7xu_41NQ6qMg4iUkw9xgixuW5IKmW9PILPMuxh15SghX8-NyhZcKSwWdT402Fcke_YhU5txV_sxDqULPlfabcDGZqRU1POF80uI/s1600/alle+bapao.jpg" height="252" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bapao tweede serie</td></tr>
</tbody></table>
Voor het kneden gebruikte ik mijn handmixer met deeghaken. Omdat het zo plakkerig was, heb ik het niet daarna nog met de hand gekneed, maar het resultaat was dus wel goed.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor 12 bapao:<br />
<br />
<ul>
<li>300 gram bloem (het liefst hong kong pao flour, gewone bloem kan ook)</li>
<li>3 gram instant gist (bv. Dr. Oetker)</li>
<li>3 gram bakpoeder</li>
<li>30 gram suiker</li>
<li>160 ml water</li>
<li>15 ml olie</li>
</ul>
<div>
Vulling: 240 gram rode bonen pasta</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Materialen: Deegroller, bakpapier, stoompan of stoommandje</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wat moet je doen:</div>
<div>
Zeef de bloem, gist en bakpoeder in een ruime kom. Voeg de suiker toe en meng goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg het water toe. Mix door elkaar tot een samenhangend deeg. Voeg dan de olie toe en mix weer goed. Blijf mixen tot de oppervlakte van het deeg glad wordt (ongeveer 5 minuten).</div>
<div>
Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg een uurtje rijzen. Het deeg wordt ongeveer twee keer zo groot.</div>
<div>
Als het deeg is gerezen, kneed je het kort door. Verdeel het deeg daarna in 12 balletjes van ongeveer 40 gram. Verdeel ook de vulling in 12 balletjes (elk 20 gram). Knip vervolgens 12 kleine stukjes bakpapier waar de bapao straks op kunnen staan.</div>
<div>
Rol elk deegballetje uit tot een rondje, waarbij de randen wat dunner zijn dan het midden. Neem het plakje in je hand, leg er een balletje vulling op en vouw het deeg om het balletje heen dicht. Knijp voorzichtig het deeg dicht, zodat er geen gaatjes ontstaan. Rol de bapao weer rond en leg op een stukje bakpapier.</div>
<div>
Maak zo alle bapao.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Breng water aan de kook in een stoompan of gewone pan waar je stoommandje op past.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5c_wmKf2Uy-wVzaW8wd7uxEI8dnImbZfpC2il_B8yE1pwQMb4CbOleA7Xk3jZwg0N5C8lBGJQGllKMdM3hi8UhSe0ZJU7by0M6aymEZZ-fP4v1OchlJ4tZpTqHQmzOk-pm2Frfa62TGM/s1600/stoommandje+op+pan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5c_wmKf2Uy-wVzaW8wd7uxEI8dnImbZfpC2il_B8yE1pwQMb4CbOleA7Xk3jZwg0N5C8lBGJQGllKMdM3hi8UhSe0ZJU7by0M6aymEZZ-fP4v1OchlJ4tZpTqHQmzOk-pm2Frfa62TGM/s1600/stoommandje+op+pan.jpg" height="320" width="317" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stoommandje (hier zie je 1 laag met een deksel, ik heb nog een laag)</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Leg een paar bapao in de stoompan of in het stoommandje. Houd er rekening meer dat ze bijna twee keer zo groot worden!</div>
<div>
Stoom de bapao 12 minuten. Haal uit het stoommandje en laat afkoelen.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPj2MEs6OB3JQg_neerkn3hCc-YwPi0BDWw4eFA0vGdVpcL6mplcNxKuUf3DULIPvk_cyccADxVhefssMkvytNGLBubVyRrOmfX15YqaYxLH9r6sa38GYr5T0hBW1EuFgOj55MzHFkM7k/s1600/bapao+in+mandje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPj2MEs6OB3JQg_neerkn3hCc-YwPi0BDWw4eFA0vGdVpcL6mplcNxKuUf3DULIPvk_cyccADxVhefssMkvytNGLBubVyRrOmfX15YqaYxLH9r6sa38GYr5T0hBW1EuFgOj55MzHFkM7k/s1600/bapao+in+mandje.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vers van het vuur...ze stomen nog na</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Tips:<br />
<ul>
<li>Om de hartige van de zoete bapao te onderscheiden, kun je met rode kleurstof en een sateprikker een rood stipje op de zoete bapao plaatsen.</li>
<li>Stoommandjes kun je in verschillende maten en hoogtes kopen bij de toko.</li>
<li>Liever een hartige vulling? Zorg ervoor dat je vulling alvast gaar is.</li>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-29401073317747125712014-01-10T09:35:00.000+01:002014-01-10T09:35:00.128+01:00Prinsesseneten: BietenstamppotBietjes: aardse smaak, prachtige kleur en supergezond! Geen enkele reden dus om ze niet vaker op tafel te zetten.<br />
Deze stamppot is mooi roze geworden, echt prinsesseneten :)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObEl0d9hYb9X4xxjhmIuGsKu_zVfVXHwXxkxy7TLX6AYEOW9LeL-UD6h6HC7Hh7Nl310hAK2hvIesTtqWu1HrPB-8N60je4USSH78COyonRHc1uBdXUnoHzfkhXBvmgil553sbD1m6L8/s1600/bietenstamppot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObEl0d9hYb9X4xxjhmIuGsKu_zVfVXHwXxkxy7TLX6AYEOW9LeL-UD6h6HC7Hh7Nl310hAK2hvIesTtqWu1HrPB-8N60je4USSH78COyonRHc1uBdXUnoHzfkhXBvmgil553sbD1m6L8/s1600/bietenstamppot.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bietenstamppot met gebakken uitjes</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor deze bietenstamppot met gebakken uitjes (2 personen):<br />
<br />
<ul>
<li>6 aardappelen (ongeveer 450 gram)</li>
<li>500 gekookte en geschilde bieten</li>
<li>creme fraiche</li>
<li>1 gele ui</li>
<li>1 rode ui</li>
<li>zwarte peper naar smaak</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Schil de aardappelen en kook ze gaar.<br />
Snijd ondertussen de uien in dunne, halve ringen. Smelt een klontje boter in een steelpan en fruit de uien zachtjes aan. Schep af en toe om en laat bruin worden.<br />
Snijd de bietjes in kleine blokjes.<br />
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en stampt ze fijn. Schep er creme fraiche doorheen, zodat de puree smeuïg wordt. Schep er dan de bietjes doorheen, stamp eventueel nog even om de bietjes wat kleiner te maken. Breng op smaak met peper.<br />
Serveer de stamppot met de gebakken uitjes.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>In plaats van creme fraiche kun je ook melk (en een beetje boter) of een scheutje koffiemelk gebruiken.</li>
<li>Wij aten er een maatjesharing bij, biet en haring is een klassieke combinatie. </li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-62145120299524960002014-01-06T15:28:00.000+01:002014-01-06T15:28:23.106+01:00Het lelijke eendje: de broodpudding met oliebollenHebben jullie na feestjes ook vaak brood over? Wij hadden een oud stokbroodje liggen en nog wat oliebollen. Niet echt meer lekker om te eten, maar weggooien...dat doen we ook niet.<br />
Ik besloot om een broodpudding te maken. Het ziet er eigenlijk niet zo smakelijk uit, maar het is erg lekker! Een echt lelijk eendje dat zich ontvouwt tot een mooie zwaan :)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-wL3mJWZW6pDC-9UozIEbTzHuV5ZyQZzrq1z69gdCfza6v8j03TdnU0jaNmfiho7mNF0cMQs2oalLinCD69R7zKVG2Pw3S7Cw1XID_uUSxB3WuwUGl2tA0q0Ce7f0LQ-3FoUssB_mJ6s/s1600/Broodpudding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-wL3mJWZW6pDC-9UozIEbTzHuV5ZyQZzrq1z69gdCfza6v8j03TdnU0jaNmfiho7mNF0cMQs2oalLinCD69R7zKVG2Pw3S7Cw1XID_uUSxB3WuwUGl2tA0q0Ce7f0LQ-3FoUssB_mJ6s/s1600/Broodpudding.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Broodpudding</td></tr>
</tbody></table>
Je kunt broodpudding met allerlei soorten brood maken: croissants, stokbrood, boterhammen, brioche, suikerbrood... Zo kun je zelf bepalen hoe luxe de pudding wordt :)<br />
Natuurlijk kun je er ook nog een saus bij maken, zoals chocoladesaus, karamelsaus of vanillesaus. Voor ons was dat niet nodig.<br />
<br />
De hoeveelheid brood-melk is afhankelijk van het soort brood dat je gebruikt: hoe droger het brood, des te meer melk heb je nodig. Ik doe het vaak wat op de gok, het maakt ook niet zo veel uit. Als je het brood lang in de melk laat staan, kun je beter bepalen of je genoeg melk hebt gebruikt: als de melk 'op' is en het brood nog steeds droog is, moet je wat meer melk toevoegen.<br />
Mocht je pudding toch wat droog uitvallen, maak er dan gewoon een lekkere saus of beetje vla bij!<br />
<br />
Wat heb je nodig voor deze broodpudding:<br />
<br />
<ul>
<li>1 oud stokbroodje</li>
<li>7-8 oliebollen (ik had ze zelf gemaakt en ze waren wat aan de kleine kant)</li>
<li>chocoladepasta</li>
<li>1/2 L melk</li>
<li>3 el custardpoeder</li>
<li>5 el suiker</li>
<li>klont boter</li>
<li>kaneel naar smaak</li>
<li>evt. extra vanille-essence</li>
</ul>
<div>
Wat moet je doen:</div>
<div>
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.</div>
<div>
Snijd het stokbrood in een even aantal plakjes van ongeveer een centimeter dik. Smeer de helft van de plakjes in met chocoladepasta en leg er een ander, onbesmeerd plakje op. Snijd dan de sandwich in 4 stukjes. Doe alle stukjes in een kom.</div>
<div>
Snijd de oliebollen in kleine stukjes en voeg toe aan de broodjes.</div>
<div>
Verwarm de melk met de boter, custardpoeder, suiker en kaneel. Roer goed tot alles is opgelost en de melk lauwwarm is. Giet de melk in de kom bij het brood en schep voorzichtig om. Laat 5 minuten staan.</div>
<div>
Vet een ovenschaal in met boter. Giet het broodmengsel in de ovenschaal en druk wat aan.</div>
<div>
Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de pudding goudkleurig is.</div>
<div>
Laat afkoelen in de vorm en serveer lauwwarm of koud.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tips:<br /><ul>
<li>Laat het brood een uur weken in het melkmengsel voor een smeuiger resultaat. Het brood wordt dan een soort papje, waardoor de pudding ook gladder wordt.</li>
<li>Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals anijs en kardemom.</li>
<li>Extra luxe: Meng stukjes chocola, gewelde rozijnen of ander gedroogd fruit door het broodmengsel!</li>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-49946049402002479172013-12-27T09:17:00.000+01:002013-12-27T09:17:00.513+01:00Soda bread met kefirSinds kort hebben wij melkkefirkorrels, korreltjes die bestaan uit bacteriën en gisten. Die maken van de melk waar je ze in doet, een romige, lichtzure drank die je zo op kunt drinken of kunt gebruiken in allerlei recepten. Het is echt lekker en heel gezond, onder andere door de aanwezigheid van vitamine b12 (belangrijk voor vegetariërs!).<br />
De korrels groeien, dus als onze portie groot genoeg is, kunnen we weer delen met anderen. Leuk :)<br />
<br />
Ik heb al eens kefir-'roomkaas' gemaakt door de kefir op te hangen zoals hangop. Beetje kruiden erdoor en je hebt een bijzonder hapje voor bij de borrel of als dip.<br />
Al lezende over kefir merkte ik op dat je kefir kunt gebruiken in plaats van karnemelk. Kijk, dat vergroot ineens de mogelijkheden voor recepten! Ik wilde al een poosje Iers Soda bread maken en nu was een goed moment.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoDFz2k3T1ZVgXTU1RAFrWdqttZTV-om_SDOagKiTjjoboBAiv7KhNeRB1s7vowZBLzPiJ__KMaHOl9OO_XDRNqypqUeQYM5R0wBQ9v-Q85TTrmcfCoNWwKkATUDxhNMsubBgdEeE0gwY/s1600/soda+bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoDFz2k3T1ZVgXTU1RAFrWdqttZTV-om_SDOagKiTjjoboBAiv7KhNeRB1s7vowZBLzPiJ__KMaHOl9OO_XDRNqypqUeQYM5R0wBQ9v-Q85TTrmcfCoNWwKkATUDxhNMsubBgdEeE0gwY/s320/soda+bread.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Soda bread met kefir</td></tr>
</tbody></table>
Soda bread (of brood) wordt traditioneel gemaakt met meel, baking soda, zout en karnemelk. Door de combinatie van de zure karnemelk en de baking soda ontstaan er belletjes, zodat het brood niet massief is. Omdat je geen gist gebruikt, hoef je het deeg niet te laten rijzen en is het dus snel klaar.<br />
Het recept vond ik<a href="http://mykitchenaffair.blogspot.co.uk/2013/11/soda-bread-with-rosemary-raisins.html" target="_blank"> hier</a>, maar ik gebruikte geen rozemarijn en rozijnen, dat vond ik niet passen bij de <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/12/foodblogswap-hongaarse-champignonsoep.html" target="_blank">soep</a> die we er bij aten.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor 1 brood (voldoende voor twee personen met een portie soep):<br />
<ul>
<li>250 gram witte bloem</li>
<li>1/2 tl baking soda</li>
<li>1/2 tl zout</li>
<li>200 ml karnemelk (of kefir)</li>
</ul>
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.<br />
Meng in een grote kom de bloem, baking soda en zout. Roer de karnemelk door het mengsel. Roer net zolang tot het deeg net gemengd is (hoe langer je roert, hoe steviger het brood) en vorm tot een bal.<br />
Bestuif je werkoppervlak licht met bloem, leg het deeg erop en vorm het snel in een bal. Breng de bal voorzichtig over naar de bakplaat, druk de bal een beetje plat met je hand. Pak dan een licht bestoven mes en maak een kruis in het brood. Doe dit vrij diep, zodat je de inkerving na het bakken nog ziet. Strooi nog een beetje bloem op het brood.<br />
Bak het brood 30 minuten in de oven of tot het brood gaar is: het heeft dan een gouden kleur en klinkt hol van binnen. Laat het brood afkoelen op een rooster.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Je kunt het brood niet goed bewaren, dan wordt het hard. Je kunt het wel invriezen zodra het brood is afgekoeld.</li>
<li>Dit is een basisrecept, je kunt er nog alle kanten mee op. Door wat kaneel en rozijnen wordt het een zoet brood, met rozemarijn en tijm een hartig brood.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-50956453133209001022013-12-23T09:29:00.000+01:002013-12-23T09:29:00.191+01:00Foodblogswap - Hongaarse champignonsoepDeze maand heb ik weer meegedaan aan de Foodblogswap: iemand kookt van mijn blog en ik kook weer van een andere blog. Dit keer kookte ik van de blog van Aranka, <a href="http://natriumarm.eu/" target="_blank">Aranka's Kookblog</a>. Voor haar gezondheid moet Aranka zoutarm eten, waardoor de meeste pakjes en zakjes taboe zijn. Dat betekent niet dat je dan ook niet meer lekker kunt eten! Aranka heeft een leuk, optimistisch blog met allerlei verschillende recepten. Basisrecepten zoals bouillon en currypasta's, maar ook hapjes en andere gerechten. Vooral veel soepen!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj8qSbXpGLVUWE4E_JhzKFQisgraFxujF_4_o0G8kBgvhKD5yjKdSGeHJq_cPp5tWxc2J8P-pQt3Ix8HkADq5_ZacMUI2YkPEUC1okXXjIxxttY_3YPCvs4s2Jrh_0392dPSyG-mqyh8o/s1600/Hongaarse+champignonsoep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj8qSbXpGLVUWE4E_JhzKFQisgraFxujF_4_o0G8kBgvhKD5yjKdSGeHJq_cPp5tWxc2J8P-pQt3Ix8HkADq5_ZacMUI2YkPEUC1okXXjIxxttY_3YPCvs4s2Jrh_0392dPSyG-mqyh8o/s320/Hongaarse+champignonsoep.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hongaarse champignonsoep</td></tr>
</tbody></table>
Dat komt mooi uit, daar houden wij ook wel van :) De <a href="http://natriumarm.eu/soep/hongaarse-champignonsoep/" target="_blank">Hongaarse champignonsoep</a>, die zagen we wel zitten. Een krachtige soep, lekker met een stukje brood.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor twee personen:<br />
<ul>
<li>20 gram ongezouten roomboter</li>
<li>1 ui, fijngesneden</li>
<li>500 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes</li>
<li>2 el gehakte verse dille (die had ik niet, dus ik gebruikte flink wat gedroogde dille)</li>
<li>2 tl paprikapoeder, mild of heet</li>
<li>evt. 1/2 tl gerookt paprikapoeder</li>
<li>250 ml natriumarme bouillon</li>
<li>120 gram halfvolle melk</li>
<li>120 gram kookroom</li>
<li>1 el maizena</li>
<li>2 el water + 1 el water</li>
<li>zwarte peper naar smaak</li>
<li>evt. een snufje cayennepeper</li>
<li>wat verse dille als garnering (die liet ik weg)</li>
<li>In het recept stond nog een scheutje citroen, dat stond niet in de ingredientenlijst! Ik deed een kneepje citroensap uit een flesje.</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de ui toe en roerbak tot de ui een kleurtje heeft.<br />
Voeg dan de champignons, paprikapoeder en dille toe met 1 el water. Roer goed door en dek de pan af met een deksel. Laat 10 minuten stoven terwijl je af en toe roert.<br />
Doe de bouillon en het sap van de citroen erbij en roer dit goed door. Kook het geheel nu, met de deksel op de pan, nog eens 10 minuten door.<br />
Draai het vuur laag en voeg de melk toe. Roer goed door voor je de room toevoegt.<br />
Mak een papje van de maizena met 2 el water en roer dit door de soep. Warm weer op (zonder te koken) en laat nog een minuut of 5 doorwarmen, terwijl je geregeld roert.<br />
Proef en voeg naar smaak zwarte peper, cayenne peper of een klein beetje citroensap toe.<br />
Serveer met wat extra room en wat verse dille ter garnering.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-7155895843066677612013-12-19T09:46:00.000+01:002013-12-19T09:46:00.096+01:00Cranberry-jam met bramenAls je op Amerikaanse websites kijkt, zie je in deze tijd van het jaar ontzettend veel cranberry-recepten. Allemaal voor Thanksgiving, bij de kalkoen ;) Maar, cranberries zijn hier ook te krijgen, zowel gedroogd als vers, zijn supergezond en lekker!<br />
Net als rabarber is het een zuur goedje, maar met de juiste combinaties past het prima bij het avondeten of in een cake. Zo veelzijdig :)<br />
<br />
Onderstaand recept is voor cranberryjam, maar als je de jam lauwwarm serveert, kan hij ook doorgaan voor saus. Door de pectine in cranberries is het echter lastig om de saus vloeibaar te houden, waardoor het jam is als de saus is afgekoeld. Als je liever saus dan jam hebt, gebruik dan meer vloeistof en kook de cranberries korter. Je kunt het kookproces ook verkorten door de cranberries alvast fijn te hakken in een keukenmachine.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEbqAu1L8Twh7hmH4SMGX-CeFkFmxSqKrxs8LUdJPazMnORyOQINAFRLUbdjU2DS5Iul3zdZmxUGqve9asc9gQAtLdtqBL3VIAGyNQWB3jZZmE-dsmxQNLsSEpyXog3ItbSrmyFZaOhf8/s1600/cranberryjam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEbqAu1L8Twh7hmH4SMGX-CeFkFmxSqKrxs8LUdJPazMnORyOQINAFRLUbdjU2DS5Iul3zdZmxUGqve9asc9gQAtLdtqBL3VIAGyNQWB3jZZmE-dsmxQNLsSEpyXog3ItbSrmyFZaOhf8/s320/cranberryjam.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cranberry-jam met bramensiroop</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor iets meer dan een halve liter jam:<br />
<ul>
<li>340 gram verse cranberries</li>
<li>220 gram (!) bramensiroop (zelfmaken? Volg de methode van de <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2012/09/bereiden-en-wecken-groenten-bramengelei.html" target="_blank">vlierbessen</a>)</li>
<li>200 gram suiker</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Doe de cranberries met het vocht en de suiker in een pan. Schep een beetje om en zet dan op het vuur.<br />
Als de boel kookt, zet je het vuur laag en kook je het 20 minuten. Blijf er wel bij: de jam kookt snel over!<br />
Doe ook het deksel op de pan: omdat de cranberries open knappen, vliegen er anders allemaal spetters jam door de keuken.<br />
Als je de jam wilt bewaren, kook je ondertussen je pot(ten) en deksel(s) goed schoon met kokend water en soda. Daarna zet je de potten en deksel op de kop op een schone theedoek.<br />
Vul de potten met de hete jam en sluit ze direct af met de deksels. Zet de potten dan op de kop zodat er vacuüm getrokken wordt en laat volledig afkoelen. De jam is nu voor lange tijd houdbaar.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Door de friszure smaak is de jam ook lekker bij vlees.</li>
<li>In plaats van bramensiroop kun je ook sinaasappelsap en appelsap gebruiken. Doe er dan wel extra suiker bij, omdat de siroop natuurlijk zoeter is.</li>
<li>Je kunt ook nog variëren met de smaak: voeg bijvoorbeeld eens een stukje gember toe.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-81354063468561331272013-12-18T14:40:00.003+01:002013-12-18T14:40:46.767+01:00Kookboek- De smaken van SpanjeSinterklaas heeft mij dit jaar verrast met onder andere een prachtig kookboek van Claudia Roden:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ25jJwpao51-O0bxoQ6F5F1Auhq3cCB4afOVDFcmSUrNTfIhoNtcl6lwbnm3borVGvWDr2a9v3wfhxrDKBIU171XZbCnMORhbIzZDHOmJG_G1h7rZBbLW0CahX0LV_m7v2A7I9qIljMw/s1600/de+smaken+van+spanje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ25jJwpao51-O0bxoQ6F5F1Auhq3cCB4afOVDFcmSUrNTfIhoNtcl6lwbnm3borVGvWDr2a9v3wfhxrDKBIU171XZbCnMORhbIzZDHOmJG_G1h7rZBbLW0CahX0LV_m7v2A7I9qIljMw/s320/de+smaken+van+spanje.jpg" width="247" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voorkant boek Claudia Roden</td></tr>
</tbody></table>
Ik heb al eens met het boek in handen gestaan, maar heb het toen, om de een of andere reden, niet gekocht. Sint weet dat soort dingen natuurlijk ;)<br />
Het boek bevat heel veel recepten, opgedeeld naar het basisingredient: eieren bijvoorbeeld, of vis. De tapas worden ook niet vergeten en de zoetigheden, die ik in andere kookboeken wel eens mis, worden uitgebreid beschreven.<br />
Het boek begint met een mooie beschrijving van de verschillende eetculturen in Spanje. Ook de oorsprong van de verschillen wordt besproken.<br />
Al met al een heel mooi boek: basisgerechten, tips voor variaties en combinaties, mooie foto's, veel achtergrondinformatie...en lekker dik :P<br />
<br />
De dag nadat we Sinterklaas vierden, ben ik gelijk de keuken in gedoken en maakte ik een heerlijke tonijnpastei,<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwjMVpIzuhOS7IibgtykGn579EUimtFNncFq0SS_65xqJ3RgTxXV0eatVoM-lGphr5TpiPgYQPRhvbI_l_Lu30PZfq83Kn3-FOEd3mEwiLBPjl082ZM10bdsEylGh4ZJsBN8yxu0FwrsE/s1600/tonijnpastei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwjMVpIzuhOS7IibgtykGn579EUimtFNncFq0SS_65xqJ3RgTxXV0eatVoM-lGphr5TpiPgYQPRhvbI_l_Lu30PZfq83Kn3-FOEd3mEwiLBPjl082ZM10bdsEylGh4ZJsBN8yxu0FwrsE/s320/tonijnpastei.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tonijnpastei met tonijn, paprika en ei</td></tr>
</tbody></table>
paprika-tomatensalade en pompoensoep.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPRtCOhePYwDJb32lgTLYG_tcUDF0deII9pmqVI-xpBZggsbOwnSo0uhkFV8t38pwhVEClwrCB_SJmAmEqoY6W67iyEnBJNMbqSFp0Lb3K3o60Tr2jW5hsqs5_zk7ohRpQdvtmPW14xk/s1600/pompoensoep+en+salade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPRtCOhePYwDJb32lgTLYG_tcUDF0deII9pmqVI-xpBZggsbOwnSo0uhkFV8t38pwhVEClwrCB_SJmAmEqoY6W67iyEnBJNMbqSFp0Lb3K3o60Tr2jW5hsqs5_zk7ohRpQdvtmPW14xk/s320/pompoensoep+en+salade.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pompoensoep en paprika-tomatensalade op een broodje kaas</td></tr>
</tbody></table>
Alle recepten kwamen uit bovenstaand boek. Daarbij bakte ik een ciabatta met een mix van de Xenos. Smullen!<br />
De pastei kregen we niet op, maar de rest van de week hebben we bijna elke dag met de lunch nog een stukje gehad. Ook koud is ie lekker.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8HVTc_XCzommB8mTMZo5F7VkjO38UzDMfxpKa8o6lWLKfC2JROTAKMeku-rsTEk1tcAvqnnYKN-ejFQHJMTynaIQ7C3rzcgd6GZQceFc8lCp0hm_GocSSgotKK4Ylku5jEc2OntUilI/s1600/Tonijnpastei+met+salade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8HVTc_XCzommB8mTMZo5F7VkjO38UzDMfxpKa8o6lWLKfC2JROTAKMeku-rsTEk1tcAvqnnYKN-ejFQHJMTynaIQ7C3rzcgd6GZQceFc8lCp0hm_GocSSgotKK4Ylku5jEc2OntUilI/s320/Tonijnpastei+met+salade.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Snelle lunch: stukje pastei en een salade</td></tr>
</tbody></table>
Ik ben superblij met dit boek en ga er zeker nog meer uit koken!Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-72441298895662888602013-12-09T09:33:00.000+01:002013-12-09T09:33:00.428+01:00Banh tieu - Vietnamese doughnutsHet was voor mij weer tijd om iets zoets te maken, maar niet te zoet, en iets Vietnamees. Soms heb ik ineens zo'n ingeving, dan moet er iets gemaakt worden ;)<br />
Dit keer werd het banh tieu (of, even 'netjes' geschreven: b<span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-family: inherit;">ánh tiêu): een soort van doughnut, gefrituurd brood dat aan de binnenkant hol is.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-family: inherit;">Lekker met een kop koffie of melk, als ontbijt of tussendoortje.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh3U6NOpx-D2Sn-wjfQ1uxQvwR01An6cXairpqppGwAKZEGyP5ZQEILcoPDJDOm-8Zw-lxL7WYZc568HtN6w7wKsq-ir5_8Ltdnlv-n7PwoWfRSetUdqqMX1vdLt-HKOcZ51XpmuGv_jY/s1600/banh+tieu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh3U6NOpx-D2Sn-wjfQ1uxQvwR01An6cXairpqppGwAKZEGyP5ZQEILcoPDJDOm-8Zw-lxL7WYZc568HtN6w7wKsq-ir5_8Ltdnlv-n7PwoWfRSetUdqqMX1vdLt-HKOcZ51XpmuGv_jY/s320/banh+tieu.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Banh tieu</td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 19.1875px;">Ze zijn het lekkerste als je ze gelijk eet. Als ze afkoelen, worden ze plat en vettig. Verwarm ze dan voor het eten even in de magnetron (op een keukenpapiertje) of in de oven op 180 graden Celsius. Het heeft wel wat van een oliebol.</span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="line-height: 19.1875px;">Wat heb je nodig (16 stuks):</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">400 gram bloem</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">210 ml water, handwarm</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">70 gram suiker</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">1 tl zout</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">1 tl gist</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">1 tl bakpoeder</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">sesamzaadjes (ongeveer 5 el)</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">zonnebloemolie om te frituren</span></li>
</ul>
<span style="line-height: 19.1875px;">Wat moet je doen:</span><br />
<span style="line-height: 19.1875px;">Doe de bloem, water, suiker, zout, gist en bakpoeder in de broodbakmachine, volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Kies voor het deegprogramma en laat de machine z'n werk doen :)</span><br />
<span style="line-height: 19.1875px;">Als het programma klaar is (dat duurt bij mij 1,5 uur), haal je het deeg uit de machine en kneed je het door. Het deeg mag nu niet plakken en voelt zacht aan. Verdeel het deeg in 16 balletjes (elk zo'n 44 gram). </span><br />
<span style="line-height: 19.1875px;">Doe de sesamzaadjes in een kommetje en rol elk balletje door de zaadjes. Druk de balletjes een beetje plat en leg op een bord. Dek ze af met een theedoek en laat ze nog 20 minuten rusten.</span><br />
Rol de balletjes na 20 minuten uit met een deegroller, tot ongeveer een halve cm dik. De sesamzaadjes worden zo in het deeg gedrukt.<br />
Verhit dan de olie tot ongeveer 180 graden Celsius, of tot er direct belletjes verschijnen als je een bamboe eetstokje in de olie steekt. Leg voorzichtig 1 banh tieu in de hete olie en wentel hem in de olie. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een sleef (zo'n fijn grote lepel met gaatjes erin...is daar een ander woord voor? Ik krijg nu een rood streepje onder 'sleef' :P). Als de banh tieu helemaal rond is en mooi goudbruin, haal je hem uit de olie en laat je hem uitlekken op keukenpapier. Frituur zo alle banh tieu.<br />
Serveer direct.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4QdLFcSCcyeT4cAIZCaF5qk6NGHKzCY31zzBFsvoeasWh2gcrUaTswqz5gHJ-CNxLvp7sMTvg_oYQ5XdlC2ZMrJRbFWV0aH-TOQg8eKBqStSAj-6OWU4kXsmAoFRNqri9NT5jrCVJOzc/s1600/banh+tieu+dik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4QdLFcSCcyeT4cAIZCaF5qk6NGHKzCY31zzBFsvoeasWh2gcrUaTswqz5gHJ-CNxLvp7sMTvg_oYQ5XdlC2ZMrJRbFWV0aH-TOQg8eKBqStSAj-6OWU4kXsmAoFRNqri9NT5jrCVJOzc/s320/banh+tieu+dik.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hier zie je dat de banh tieu dik is geworden. In de olie zijn ze nog dikker en ronder.</td></tr>
</tbody></table>
<span style="line-height: 19.1875px;">Tips:</span><br />
<ul>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">Ik gebruikte een broodbakmachine voor het gemak, je kunt het deeg ook prima met de hand maken. Als je het deeg gevormd hebt tot een gladde bal, dek je het deeg af met een theedoek en zet je het op een warme plaats. Laat ongeveer een uur rijzen, tot de bal duidelijk groter is geworden. Ga daarna verder met het uitrollen van het deeg.</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">Voor extra smaak kun je een theelepel 5-kruidenpoeder toevoegen, of voor een Nederlands tintje: een theelepel speculaaskruiden.</span></li>
<li><span style="line-height: 19.1875px;">Omdat de banh tieu hol is, kun je er een vulling in doen. In Vietnam wordt dat met een <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2012/07/vietnamese-koeienkoek-banh-bo.html" target="_blank">banh bo</a> gedaan (hoewel ik dat nog nooit gezien heb), maar een schepje jam is ook erg lekker :)</span></li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-67719724613967904982013-12-05T08:33:00.000+01:002013-12-05T08:33:00.314+01:00Zelfgemaakte speculaas: de speculaasplankHoewel de temperaturen me nu niet echt aanstaan, geniet ik wel van alle warme smaken en gerechten die we nu weer kunnen eten. Speculaas is ook zoiets. Natuurlijk kun je het hele jaar door speculaas kopen, maar nu past het beter, op de een of andere manier.<br />
<div>
In een tweedehands winkel heb ik eens een speculaasplank opgedoken en op Koninginnedag dit jaar vond ik er nog 1 met iets grotere vormen. Als je dan ook nog een mix voor speculaas hebt, dan is de keuze snel gemaakt. De mix die ik gebruikte, komt van een molen. Lekker! Sommige mixen zijn gewoon makkelijker om te kopen: vorig jaar heb ik speculaas gemaakt zonder mix, maar die was lang niet zo lekker als dit jaar...</div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYsLCKk1vHbsMBdsISErp6RBjLcGI117bVu2gDJEeI4maS6jqI4DRiuKxk92WgJiRwwVp4YHCw2hm1VBJZDAMrM3AIlDW_4LSTwtr7pwEOiWuvrTVdSliBehzsYkrDT5u6u3THqcW2gr4/s1600/speculaasjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYsLCKk1vHbsMBdsISErp6RBjLcGI117bVu2gDJEeI4maS6jqI4DRiuKxk92WgJiRwwVp4YHCw2hm1VBJZDAMrM3AIlDW_4LSTwtr7pwEOiWuvrTVdSliBehzsYkrDT5u6u3THqcW2gr4/s320/speculaasjes.jpg" width="263" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Speculaasjes warm uit de oven</td></tr>
</tbody></table>
Omdat ik het zelf altijd vervelend vind om een recept te lezen en te ontdekken dat je een pakje nodig hebt, geef ik dit keer geen recept, maar wel uitleg over speculaas en de speculaasplank!</div>
<div>
<br />
Eerst heb ik eens gekeken naar de herkomst van het woord 'speculaas'. Daar zijn verschillende verklaringen voor te vinden, overigens allen met onvoldoende zekerheid. Mogelijk is speculaas een samentrekking van de woorden 'spek' (suikergoed) en 'klaas' (Sinterklaas). Speculaas zou dan betekenen: sinterklaaskoek. Een andere verklaring is dat speculaas afstamt van het woord 'speculatie' (net zoals we nu zowel relatie als relaas kennen). Hierdoor worden nog twee opties mogelijk.<br />
Het woord 'speculatie' wordt door de dames Wollf en Deken veelvuldig gebruikt in de door hen geschreven boeken, zoals in 'Brieven van Abraham Blankaart' (1790). Hierin zegt Blankaart bijvoorbeeld: "Ik heb er m'n spikkelatie aan." en bedoelt daarmee: ik heb er zin in. Speculatie betekende in die tijd zoiets als 'zin, welbehagen' maar ook 'verdenking, vermoeden'. Over de koppeling tussen de koek en de naam is dan nog wel wat verwarring: betekent het dan 'koekje dat iedereen lust' of is het een koekje voor de fijnproevers, de rijke mensen?<br />
Tot slot is er nog de verbinding met het Latijnse woord 'speculari', dat 'van bovenaf gadeslaan' betekent. Speculum werd gebruikt om bedrukte stof aan te duiden. De naam 'speculaas' voor het koekje hangt dan samen met de speculaasplank: het koekje is een afdruk van deze plank.<br />
<br />
Ik vind het toch wel boeiend, deze informatie. We gebruiken woorden elke dag, maar staan eigenlijk niet stil bij de herkomst. Wat betreft de herkomst van speculaas vind ik de laatste mogelijkheid het meest realistisch. Die was mij trouwens ook niet helemaal onbekend ;)<br />
<br />
Speculaasplanken kun je in allerlei soorten krijgen. Grote vormen (poppen) of planken met meerdere kleine vormen. Ik heb zelf 2 planken met kleine vormen. Beiden bevatten traditionele vormen zoals het molentje, maar er staan ook wat bijzondere vormen op. Volgens mijn nichtje is er bijvoorbeeld ook een prullenbak bij, ik houd het maar op een mandje... (eerste plaatje, midden-boven). En wat te denken van een eekhoorn (eerste plaatje, midden-onder)? En er is ook nog een vormpje met een poppetje en een boom ofzo (eerste plaatje, linksonder). Maar, deze vind ik wel heel leuk: een echt skutsje.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0bah7eUzXl7rIXeAD_LFJKIYrXFbjXq0stnPhvhczAJzordHubO5tn7cq44SMNTZd3JVCDemoctaChbQFcq6khjuG5o6phlseCJNgX6fzkCveqD2VCv3Voo-y2pWRVWKF527FtprOMlo/s1600/spculaas+skutsje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0bah7eUzXl7rIXeAD_LFJKIYrXFbjXq0stnPhvhczAJzordHubO5tn7cq44SMNTZd3JVCDemoctaChbQFcq6khjuG5o6phlseCJNgX6fzkCveqD2VCv3Voo-y2pWRVWKF527FtprOMlo/s320/spculaas+skutsje.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Speculaas skutsje</td></tr>
</tbody></table>
Als je een nieuwe plank koopt, is het belangrijk om de plank eerst in te vetten met wat olie. De olie trekt in de plank en plakt daardoor minder. Ik vind het zelf wel handig om toch ook bloem te gebruiken, anders krijg ik de koekjes bijna niet uit de vorm! Ik gebruik rijstbloem (geen kleefrijstmeel) en dat werkt erg fijn. Niet teveel gebruiken, anders krijg je witte koekjes ;) Door de koekjes op de bakplaat nog met wat ei te besmeren, werk je het restje bloem weg en krijg je mooie, goudbruine koekjes.<br />
<br />
Als je de plank hebt bestoven met bloem, druk je voorzichtig wat deeg in de vormpjes. Het geeft niet als het deeg 'over' het vormpje heen gaat (zie onderstaand plaatje).<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTRjjW73H8d-Y0gW4k-MNm6_zpptgW4HBLTUBpi9PzfsgAjSs-ns0dMdJXmZu-kBQzqrADwLKyi_LhP1re7kK4nk962zv0XkMz4o8xo98_6KQhRKD-DhcnIJS_jLI6k2lrP-pxLs7csg/s1600/speculaasplank.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTRjjW73H8d-Y0gW4k-MNm6_zpptgW4HBLTUBpi9PzfsgAjSs-ns0dMdJXmZu-kBQzqrADwLKyi_LhP1re7kK4nk962zv0XkMz4o8xo98_6KQhRKD-DhcnIJS_jLI6k2lrP-pxLs7csg/s320/speculaasplank.jpg" width="191" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Speculaasplank gevuld, bovenaan nog een niet uitgesneden vormpje</td></tr>
</tbody></table>
Als je alle vormpjes hebt gevuld, ga je met een mes horizontaal over de plank, zodat je het overtollige deeg wegsnijdt. Tik nu met de plank op het aanrecht om de speculaasjes los te maken. Help eventueel door met een mesje voorzichtig een hoekje van het koekje te pakken en dat los te trekken. Als je genoeg bloem hebt gebruikt, moet dit heel gemakkelijk gaan.<br />
Is het een hopeloze zaak, trek dan gewoon alle deeg eruit, bestuif de plank met bloem en begin opnieuw. Op een gegeven moment weet je hoeveel bloem je moet gebruiken en gaat het best vlot.<br />
<br />
Bak de koekjes volgens de aanwijzingen in het recept. Na het bakken zijn ze nog een beetje zacht, laat ze daarom op een rooster afkoelen en hard worden. Ik gebruikte een kaasschaaf om de koekjes van de bakplaat naar het rooster te verplaatsen.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>De informatie over de etymologie van Speculaas vond ik <a href="http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/speculaas" target="_blank">hier</a>.</li>
<li>Wil je iets lezen van Betje Wolff en Aagje Deken? De boeken staan tegenwoordig online! Kijk bijvoorbeeld eens<a href="http://books.google.nl/books?id=a2k-AAAAcAAJ&hl=nl&source=gbs_navlinks_s" target="_blank"> hier</a>.</li>
<li>Speculaasplanken kun je tegenwoordig op veel plekken krijgen, met name online. Ook bij de molen heb ik eens een (grote) speculaasplank gezien.</li>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-62780567035094500942013-12-04T11:23:00.002+01:002013-12-04T11:23:54.858+01:00Magnetronmaaltijd zonder pakjes of bakjesZo af en toe is een snelle magnetronmaaltijd heel erg handig. Helaas houdt de smaak van die bakjes eten vaak niet over...<br />
Gelukkig kun je ook zelf een magnetronmaaltijd bereiden, die smaakvol is en toch in zo'n 20 minuten op tafel staat! Je kunt het zelfs nog sneller bereiden, ik heb een aantal tips onder het recept geplaatst. Inspiratie voor dit recept vond ik <a href="http://aardappels.nl/site/recepten/bereidingen/Slaatje%20van%20aardappel,%20dille%20en%20gerookte%20makreel.27.html?btmin=&btmax=&ber=Magnetron&ingr=&ingrtitle=&cat=&q=&rctzkm=-34" target="_blank">hier</a>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiz-wf58LsqSNQ6b3CPmV4iFojabj7nR1ENGD4NYSkiwz0z3E4U0iOmtDmzHsprXbwiKUP7EhCSDELdlmN7Aw8zo2L9230ma6K9eyyeyA_ANSdL7PKutyCSEa0nXWgugPKvmuwvPjSnxU/s1600/magnetronmaaltijd+zonder+bakjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiz-wf58LsqSNQ6b3CPmV4iFojabj7nR1ENGD4NYSkiwz0z3E4U0iOmtDmzHsprXbwiKUP7EhCSDELdlmN7Aw8zo2L9230ma6K9eyyeyA_ANSdL7PKutyCSEa0nXWgugPKvmuwvPjSnxU/s320/magnetronmaaltijd+zonder+bakjes.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Magnetronmaaltijd: verse broccoli, aardappelen en gerookte makreel</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Dat ziet er toch kleurrijk uit?<br />
<br />
Wat heb je nodig voor aardappelsalade met broccoli en makreel (3 personen):<br />
<br />
<ul>
<li>600 gram aardappelen</li>
<li>500 gram broccoli</li>
<li>1 gerookte makreel</li>
<li>flinke scheut limoenolie</li>
<li>2 el roomkaas</li>
<li>2 tl dille</li>
<li>peper en zout</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes (ongeveer 2x2 cm). Spoel ze om en doe ze in een ruime kom. Giet er een beetje water bij en dek af met magnetronfolie (of vershoudfolie waar je gaatjes in prikt). Zet de kom 6 minuten op vol vermogen in de magnetron, schep de aardappelen om en zet nog 3 minuten in de magnetron. Schep de aardappelen weer om en check of ze gaar zijn. Zet ze anders nog een minuutje in de magnetron.<br />
Maak ondertussen de dressing voor de aardappelen: Roer de olie, roomkaas en dille door elkaar.<br />
Schep de dressing door de warme aardappelen. Breng verder op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.<br />
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Spoel ook deze roosjes weer af en doe in een kom. Klein beetje water erbij, afdekken met magnetronfolie en 4 minuten op vol vermogen in de magnetron zetten. Als het goed is, is de broccoli dan gaar. Haal het folie van de kom, giet eventueel resterend water weg en zet apart.<br />
Maak de makreel schoon en leg ook die in een kommetje.<br />
Klaar!<br />
Serveer de aardappelsalade met de broccoli en makreel.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Voor extra lekkere broccoli giet je nog een scheutje sesamolie over de broccoli als deze gaar is.</li>
<li>Afhankelijk van het vermogen van je magnetron kunnen de aardappelen en broccoli sneller gaar zijn. Houd hier rekening mee en controleer eventueel regelmatig de gaarheid!</li>
<li>Sneller klaar? Gebruik geschilde, voorgesneden aardappelen, of aardappelen die je niet meer hoeft schoon te maken en met schil en al kunt eten (zoals krieltjes)</li>
<li>Supersnel klaar? Gebruik ook voorgesneden broccoli en gerookte makreelfilets, zodat je de makreel niet meer schoon hoeft te maken.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-18893882383518305042013-11-14T11:59:00.000+01:002013-11-15T11:04:03.433+01:00Stoofperen zelf bereidenIn de winkel en op de markt kun je ze weer krijgen: stoofperen! Keiharde peren, totaal ongeschikt om rauw te eten, maar heerlijk als je ze stooft. Het basisrecept is eenvoudig, maar je kunt er alle kanten mee op.<br />
<br />
Wat heb je nodig (voor de hoeveelheden: zie recept):<br />
<ul>
<li>stoofperen</li>
<li>suiker</li>
<li>kaneel (poeder of een stokje)</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Schil de peren. Je kunt de peren heel laten, of in partjes snijden.<br />
Als je de peren heel houdt, moet je het steeltje een beetje schoon schrapen.<br />
Als je ze snijdt, moet je wel het klokhuis verwijderen. <br />
Weeg de schoongemaakte peertjes. Per kilo peertjes gebruik je ongeveer 150-200 gram suiker, afhankelijk van de soort peertjes en de gewenste zoetheid.<br />
Doe de peertjes en suiker in een pan. Voeg zoveel water toe dat de peertjes onder water staan. Voeg wat kaneel naar smaak toe en breng aan de kook.<br />
Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de peertjes 1-2 uur koken, afhankelijk van het soort peertjes en hoe groot je de stukken peer hebt gelaten.<br />
Als je een vork eenvoudig in de peertjes kunt steken, zijn ze gaar.<br />
<br />
Serveer lauwwarm met vla (bijvoorbeeld deze<a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/11/zelfgemaakte-karamelvla-met-winterjannen.html" target="_blank"> karamelvla</a>) of maak de peertjes in: Schep de kokend hete peertjes in schoongemaakte glazen potten met bijpassend deksel (geen plastic deksel). Giet er zoveel kookvocht bij dat de peertjes onder water staan. Draai snel het deksel op de pot en keer de pot om: de pot staat nu op het deksel. Laat de pot helemaal afkoelen.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Je peertjes worden mooi rood met een scheutje azijn erbij. Je kunt eventueel ook de roze suiker gebruiken die je hiervoor speciaal in de winkel kunt kopen.</li>
<li>Je kunt in plaats van water ook wijn, druivensap of vlierbessensap gebruiken. Pas eventueel de hoeveelheid suiker aan.</li>
<li>In plaats van kaneel kun je ook andere specerijen gebruiken. Anijs bijvoorbeeld, dat is erg lekker. Of koekkruiden, of kruidnagel... Echte "winterse specerijen" zijn het lekkerste.</li>
<li>Je glazen potten goed schoonmaken doe je met kokend heet water en soda: doe 1 el soda in een glazen pot en vul de pot volledig met kokend water. Giet ook wat heet water in het deksel. Laat de pot even staan en leeg hem dan in de gootsteen. Vul de pot opnieuw met kokend water om de soda-resten te verwijderen. Zet de potten en deksels omgekeerd op een schone theedoek, totdat je klaar bent met de stoofpeertjes.</li>
</ul>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-52030741123092558512013-11-01T08:56:00.000+01:002013-11-01T08:56:00.141+01:00Zelfgemaakte karamelvla met WinterjannenWinterjannen?<br />
<br />
Hmhm! Lekker hoor! ;)<br />
<br />
Winterjannen zijn een stoofpeertjesras en nu ik ze ontdekt heb, vind ik ze eigenlijk lekkerder dan de gebruikelijke Gieser-wildeman. Een snel onderzoekje (<a href="http://library.wur.nl/speccol/fruithof/fruit/Pee/Tekst/PeeT50.htm" target="_blank">hier</a>, <a href="http://www.landleven.nl/Home/Algemeen/2009/5/Winterjan-of-Kleipeer-LANDART000071W/" target="_blank">hier</a> en <a href="http://www.fruitbomen.net/perenboom/kleipeer-winterjan/" target="_blank">hier</a>) wijst uit dat deze Winterjannen (of Kleiperen, zoals ze ook wel worden genoemd) inheems zijn en al sinds ongeveer 1700 in Nederland voorkomen. Ze werden veel gekweekt in Noord- en Midden-Nederland.<br />
Ze koken mooi rood en het vruchtvlees blijft stevig. Ze zijn erg geschikt om in hun geheel te koken en dan mooi te serveren op een schaaltje.<br />
Ik heb een flinke zak gekregen, heb het nog niet gewogen maar het is zeker meer dan 2 kilo. Lekker!<br />
<br />
Ik maakte ze eerst voor ons toetje: karamelvla met een stoofpeer. Oeioeioei....dat lust ik elke week wel!<br />
De karamelvla is eenvoudig te maken, maar veel lekkerder dan die uit de supermarkt. Hoe kan dat toch telkens hè, dat zelfgemaakt eten zoveel lekkerder is :p<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLJAtpeEKAN4IKHpv_UpvEAWw9NaMuahhqwZxQSn1Q89l8xsg6OfwrVF8dlIS7Gtiaa6vuaefxtvnpEqyq3ofpeplTaH0gBIQjf_JpHL0RbmpHx7fumeZuCa0S-4PPVwJ-hFZZ32V5wDk/s1600/karamelvla+met+stoofpeertje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLJAtpeEKAN4IKHpv_UpvEAWw9NaMuahhqwZxQSn1Q89l8xsg6OfwrVF8dlIS7Gtiaa6vuaefxtvnpEqyq3ofpeplTaH0gBIQjf_JpHL0RbmpHx7fumeZuCa0S-4PPVwJ-hFZZ32V5wDk/s320/karamelvla+met+stoofpeertje.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Karamelvla met stoofpeer</td></tr>
</tbody></table>
We hadden nog wel wat over van de karamelvla, denk dat deze hoeveelheid geschikt is voor 3 tot 4 personen, afhankelijk van de portiegrootte.<br />
Het recept voor stoofpeertjes komt later deze week.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor karamelvla:<br />
<br />
<ul>
<li>85 gram suiker</li>
<li>25 ml water (scheut water)</li>
<li>1/2 liter melk</li>
<li>25 gram custardpoeder</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Giet wat melk bij het custardpoeder om een papje te kunnen maken. Zet apart.<br />
Smelt de suiker in een pan, op laag vuur. Niet roeren, dan breek je de suikerkristallen.<br />
Als de suiker volledig amberkleurig is geworden, giet je er voorzichtig(!) het water bij. Dan de melk erbij en aan de kook brengen. Blijf kloppen met een garde, zodat de karamel oplost in de melk. De melk krijgt een steeds bruinere kleur.<br />
Als de melk kookt en de karamel is opgelost, giet je er het custardpapje bij, onder voortdurend roeren. Zorg dat je geen klontjes krijgt!<br />
Laat nog ongeveer 3 minuten doorkoken en dikker worden. Laat afkoelen, roer af en toe door zodat er geen vel op de vla komt.<br />
Serveer lauwwarm of koud, met of zonder stoofpeertje.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>Het toevoegen van het water aan de karamel is heel gevaarlijk: het spettert en de spetters zijn heel heet. Laat dit dus niet door kinderen doen!</li>
<li>Wil je zeker weten dat je geen klontjes hebt? Haal dan de vla door een zeef.</li>
<li>De vla is ook heerlijk met een beetje slagroom.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-13324208975050142142013-10-29T08:35:00.000+01:002013-10-29T08:35:00.582+01:00Libanese melkpudding - GlutenvrijMet de website '<a href="http://foodgawker.com/" target="_blank">foodgawker</a>' kan ik mij uren vermaken. Heerlijk plaatjes kijken met lekker eten... Vaak krijg ik hierdoor ook weer inspiratie om zelf te koken en smaakcombinaties te maken.<br />
Ineens kreeg ik een <a href="http://sukarah.com/2013/06/muhalabiya.html" target="_blank">Libanese melkpudding </a>onder ogen. Dat is bijzonder...<br />
De melk wordt dik gemaakt met kleefrijstmeel en is daardoor glutenvrij. Het is eenvoudig te maken en je kunt de smaak aanpassen aan je eigen voorkeur. In de tips onder het recept staan een aantal voorbeelden.<br />
In het recept werd 'meskeh' gebruikt, iets dat ik niet ken en ook geen idee van heb waar ik het kan kopen. Gelukkig is het alleen belangrijk voor de smaak, dus besloot ik het weg te laten. Pistachenootjes had ik ook niet...maar wel stoofpeertjes. Niet zomaar stoofpeertjes, maar stoofpeertjes met anijs. Lekker! Echt een aanrader. Deze combinatie van midden-oosterse smaken (oranjebloesemwater, rozenwater) met anijs was best lekker. Het is geen zoet toetje, als je wilt, kun je er nog wat extra suiker in doen. De structuur kan ik niet met iets vergelijken: het is een beetje stevig, maar niet zo stevig dat je er een schep uit kunt nemen en dat je dan een 'gat' ziet.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTCZCIWMnLSAQASkQ1QlYYwICJKIkCNKoDrQBKSC56Yuj7oqtpOrYe1wYqXaMnlz8v9iORmaDIRSyO8SEI-4gpCIV02mxRsDvkVVqRE0jEeihB0AfXHLmnjGeO_PrIpyClwhm3l8IX6Y/s1600/libanese+melkpudding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTCZCIWMnLSAQASkQ1QlYYwICJKIkCNKoDrQBKSC56Yuj7oqtpOrYe1wYqXaMnlz8v9iORmaDIRSyO8SEI-4gpCIV02mxRsDvkVVqRE0jEeihB0AfXHLmnjGeO_PrIpyClwhm3l8IX6Y/s320/libanese+melkpudding.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Libanese melkpudding met stoofpeertjes</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig (2 personen, ruime portie):<br />
<br />
<ul>
<li>1/2 L melk</li>
<li>60 gram kleefrijstmeel (te koop bij de toko)</li>
<li>50 gram suiker</li>
<li>1 el oranjebloesemwater</li>
<li>1/2 el rozenwater</li>
<li>stoofpeertjes</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Doe de melk, kleefrijstmeel en suiker in een pan. Klop het mengsel goed door met een garde en breng aan de kook. Blijf voortdurend roeren, want het rijstmeel zorgt anders voor een dikke klont op de bodem van de pan. Als het kookt, laat je het mengsel nog 5 minuten doorkoken. Blijf roeren.<br />
Voeg dan de waters toe en kook nog 1 minuut door.<br />
Giet de pudding in twee kommetjes en laat afkoelen. Als de pudding afgekoeld is, is het dik geworden.<br />
Serveer met een schepje stoofpeertjes.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>In plaats van kleefrijstmeel kun je ook maizena gebruiken.</li>
<li>Andere smaakcombinaties:</li>
<ul>
<li>pistachenootjes in plaats van stoofpeertjes</li>
<li>vervang de oranjebloesem- en rozenwater met 1 tl kaneel (voeg direct toe aan de melk). Lekker met kort gestoofde appelstukjes.</li>
<li>vervang de oranjebloesem- en rozenwater met 1 el cacao (voeg direct toe aan de melk, zorg dat er geen klontjes ontstaan)</li>
<li>vervang de oranjebloesem- en rozenwater met 1 tl koekkruiden (direct toevoegen aan de melk) en serveer met wat stukjes speculaas of pepernoten.</li>
</ul>
</ul>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-38149641857601238072013-10-27T08:12:00.000+01:002013-10-27T08:12:00.403+01:00Daring Baker Challenge - Hartige taartBij de <a href="http://thedaringkitchen.com/" target="_blank">Daring Bakers</a> is het niet vaak simpel. Ook deze hartige taart niet.<br />
Maar...je mocht wel zelf een invulling geven aan de hartige taart: <i>"Hannah of <a href="http://daringbakerduluth.blogspot.nl/" target="_blank">Rise and Shine</a> was our October 2013 Daring Bakers’ hostess and she challenged us to bake our own double crusted savory pot pies. Using any from-scratch crust and filling we choose, we were allowed to get completely creative with our recipe, showing off the savory flavors and fillings from our own home or region."</i><br />
<br />
Kijk....dat is leuk! Een hartige taart dus, met een korst aan zowel de boven- als onderkant. Die je zelf moet maken, maar ook zelf mag kiezen. En de vulling mag je ook zelf weten! :p Natuurlijk zijn er ook dit keer weer recepten gegeven, voor een hartige taart met kip en met pizzasmaken. 'Helaas' leek het mij allebei niets en ben ik zelf aan het experimenteren gegaan. En dan gaan er wel eens dingen mis :P<br />
<br />
Ik besloot om een een korstdeeg te maken, deels met volkorenmeel. Ik had dat bij een aantal recepten op internet ook gezien, leek me wel wat. Als vulling gebruikte ik een heleboel groenten, ongeveer volgens dit <a href="http://www.wishfulchef.com/2012/02/vegetarian-pot-pie-recipe/" target="_blank">recept</a>. Tot zover alles goed. Dan de bovenste korst. Ik zag het niet zitten om nog een keer korstdeeg er overheen te doen, maar ik had <a href="http://fiveandspice.com/2010/11/23/vegetable-pot-pies-topped-with-sweet-potato-biscuits/" target="_blank">iets gezien</a> met 'koekjes' van zoete aardappel. Tjah...toen ging ik de mist in... Die koekjes waren gewoon niet lekker... Droog, smakeloos...jammer.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0njg7cAfAwwB2CYqlZT9bC2apeB-40t_Q2YpWuyCRtrYyvPTikAttOwltKK7N8TnFvjkVLmWlarXGSSxcBWdbtueRGQ2GFZ5UBUQbReT2Jz4He0n2ilk_xvnf2QeKt40nBYgkjSAt0I/s1600/potpie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0njg7cAfAwwB2CYqlZT9bC2apeB-40t_Q2YpWuyCRtrYyvPTikAttOwltKK7N8TnFvjkVLmWlarXGSSxcBWdbtueRGQ2GFZ5UBUQbReT2Jz4He0n2ilk_xvnf2QeKt40nBYgkjSAt0I/s320/potpie.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hartige taart met boven- en onderkorst</td></tr>
</tbody></table>
Dit keer geen uitgeschreven recept, maar wel de links naar andere recepten... Volgende challenge beter!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-24288922720101932072013-10-24T07:50:00.002+02:002013-10-24T07:50:23.934+02:00Herfstsoep: bietensoep met paddenstoelenballetjesIn de herfstgroenten (bieten, pastinaak, etc.) proef je nu sterke, aardse smaken. Ik houd er wel van :) Gek is dat, hoe je smaakpalet verandert met de seizoenen. In de zomer had ik totaal geen behoefte aan bieten!<br />
Bieten worden veel gegeten in Noord- en Oost-Europa. Een bekend voorbeeld is Borsjt, een Russische bietensoep.<br />
Het onderstaande recept voor bietensoep <a href="http://travel4taste.com/2013/03/24/beetroot-soup-polish/" target="_blank">(bron)</a> is geen traditionele Borsjt, maar een snelle versie. Ook lekker :) Erbij aten we paddenstoelenballetjes en een dillesaus <a href="http://www.russianseason.net/index.php/2010/01/mushroomrice-balls-with-sour-cream-dill-sauce/" target="_blank">(bron)</a>. Echt herfst!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEWXP0kssEH7CNlUniy5_LniGyDKaieIVk8EpE07AJfXBCbA8pOqkTad9OWYP4UvYq9TVoqkN4UxBPITFwr64QsaowDzXJysOWsv0Jt-136Ah5jz-YMK5XjdV4PUW-R7xCvYGUTB6OWs/s1600/bietensoep+met+paddenstoelballetjes_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEWXP0kssEH7CNlUniy5_LniGyDKaieIVk8EpE07AJfXBCbA8pOqkTad9OWYP4UvYq9TVoqkN4UxBPITFwr64QsaowDzXJysOWsv0Jt-136Ah5jz-YMK5XjdV4PUW-R7xCvYGUTB6OWs/s320/bietensoep+met+paddenstoelballetjes_web.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bietensoep met paddenstoelenballetjes</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor de bietensoep (2 personen):<br />
<ul>
<li>500 gram gekookte bietjes</li>
<li>1 gekookte grote wortel</li>
<li>500 ml bouillon naar keuze</li>
<li>sap van 1/2 citroen</li>
<li>1/2 tl komijn</li>
<li>2 el honing</li>
<li>1 el sour cream of crème fraîche</li>
<li>1/2 tl zwarte peper</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Pureer de bietjes. Voeg dan de bouillon en de wortel toe en pureer weer. Giet de puree in een pan en breng aan de kook. Na 5 minuten voeg je het citroensap, de komijn, honing, sour cream en zwarte peper toe. Roer goed door en laat nog 2 minuten koken.<br />
Serveer met brood of met de paddenstoelenballetjes.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor de paddenstoelenballetjes (2 personen):<br />
<ul>
<li>250 gram champignons</li>
<li>200 gram rijst, gekookt</li>
<li>1 ui</li>
<li>1 1/2 el lijnzaadpoeder met 2 el water (of een 1/2 ei)</li>
<li>peper/zout</li>
<li>bloem</li>
<li>olie</li>
<li>40 gram boter</li>
<li>40 gram bloem</li>
<li>150-200 ml heet water</li>
<li>120 ml dikke sour cream/crème fraîche</li>
<li>3 el verse dille</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Snijd de champignons in kleine stukjes en bak ze in wat boter, totdat ze veel vocht kwijt zijn. Snipper de ui en bak het in wat boter tot ze lichtbruin zijn.<br />
Meng ondertussen de rijst met het lijnzaad/ei en wat peper en zout. Voeg de champignons en ui toe en kneed een beetje tot een smeuïg mengsel.<br />
Maak balletjes en rol die door de bloem. Druk ze wat plat en bak ze, in wat olie, op laag vuur in 20 minuten aan beide zijden bruin.<br />
<br />
Maak ondertussen de saus:<br />
Smelt de boter in een sauspan. Voeg de bloem in één keer toe en roer goed. Laat 2 minuten bakken en voeg dan het water toe. Mix met een garde tot er geen klontjes meer in de saus zitten. Voeg dan de sour cream en dille toe. Laat nog even zachtjes doorkoken en haal dan van het vuur.<br />
Giet de saus op een bordje en leg de paddenstoelenballetjes in de saus.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Bietjes zelf koken? Schrob ze dan eerst goed schoon en kook ze 30-60 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en haal dan de schil er vanaf (de schil zit dan vaak heel los, zodat de bietjes zo uit de schil vallen als je er voorzichtig in knijpt).</li>
<li>De sour cream in de dillesaus kun je vervangen door wat crème fraîche te mengen met roomkaas. Wil je het minder romig, gebruik dan alleen crème fraîche.</li>
<li>Een budgetgerecht: toen ik dit schreef, maakte ik dit volledige recept voor 90 cent per persoon.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-43749595024938021702013-10-11T13:34:00.002+02:002013-10-11T13:35:25.772+02:00Peulenparade- Vegabolognese met linzenHet laatste recept alweer in de serie over de <a href="http://www.urgenda.nl/projecten/duurzaam-voedsel/Peulenparade.php" target="_blank">Peulenparade</a>. De afgelopen weken zijn er allerlei recepten de revue gepasseerd:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidNYhj5hKDseMPfRYaKLI0bVjo13kbpwCZFTebN7sFLTpq-n9xokvgVKkMebktzjcl-Y13Vz83shycCBNm1_LLTEN-C0HerK6p7BqnnFU7FjfvHVwgHbfFCpAUgfyLU8ukUw36BdDOSpQ/s1600/collage+peulenparade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidNYhj5hKDseMPfRYaKLI0bVjo13kbpwCZFTebN7sFLTpq-n9xokvgVKkMebktzjcl-Y13Vz83shycCBNm1_LLTEN-C0HerK6p7BqnnFU7FjfvHVwgHbfFCpAUgfyLU8ukUw36BdDOSpQ/s400/collage+peulenparade.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Overzicht recepten Kookstel voor de Peulenparade</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<ol>
<li><a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/09/witte-bonen-salade-met-feta.html" target="_blank">Witte bonensalade met feta</a></li>
<li><a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/09/peulenparade-kapucijners-met-gebakken.html" target="_blank">Kapucijners met gebakken aardappelen</a></li>
<li><a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/09/peulenparade-chili-con-carne.html" target="_blank">Chili con carne</a></li>
<li><a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/09/peulenparade-kikkererwtenbrood.html" target="_blank">Kikkererwtenbrood</a></li>
<li><a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/10/peulenparade-vietnamees-toetje-met.html" target="_blank">Chè ba mau (Vietnamees toetje)</a></li>
<li>en deze week: Vegabolognesesaus met linzen.</li>
</ol>
<br />
Het nadenken over een wekelijks recept met peulvruchten heeft mij wel weer geïnspireerd om (bewuster) meer met peulvruchten te doen. Ze zijn zo veelzijdig! De Peulenparade heeft bij mij dus wel gewerkt!<br />
Hopelijk heb jij ook ideeën opgedaan om meer peulvruchten te eten.<br />
<br />
Deze week dus een vegetarische bolognesesaus, met linzen in plaats van gehakt. Het recept is enigszins gebaseerd op een recept uit het boekje "Simpelweg lekker- Vegetarische keuken" uit 2010.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUWttE_sYETWZNkgwYT2NDKoSxlm05GnOVi4iWPvYhKr8UFViisue1CSRb-I5V55ALHk6bf9NhRIqi-4bKOgOWx3bReNI3OfBdVDNBwhrED_a0m-Osayu6UIAE26gQOfyptOoJDL-qpVU/s1600/linzenbolognese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUWttE_sYETWZNkgwYT2NDKoSxlm05GnOVi4iWPvYhKr8UFViisue1CSRb-I5V55ALHk6bf9NhRIqi-4bKOgOWx3bReNI3OfBdVDNBwhrED_a0m-Osayu6UIAE26gQOfyptOoJDL-qpVU/s320/linzenbolognese.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Linzenbolognese met pasta</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor 2 personen:<br />
<br />
<ul>
<li>6 el groene of bruine linzen, ongekookt</li>
<li>1 ui</li>
<li>1 paprika</li>
<li>1 teentje knoflook</li>
<li>2 wortels</li>
<li>1 prei</li>
<li>1/2 broccoli</li>
<li>1/2 venkel</li>
<li>1 blik tomatenblokjes</li>
<li>tijm, Provençaalse kruiden, peper en zout naar smaak</li>
<li>pasta voor 2 personen</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Was de linzen en doe ze, met zoveel water dat de linzen 3-4 cm onder water staan, in een ruime pan. Breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten.<br />
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en de wortel in plakjes. Als de linzen nog 5 minuten moeten koken, voeg je zowel de broccoli als de wortel toe. Let erop dat het water aan de kook blijft, verleng eventueel de kooktijd met 2 minuten. Giet de linzen-broccoli-wortel af en zet even aan de kant.<br />
<br />
Snipper de ui. Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 3 minuten. Voeg dan de uitgeperste knoflook toe. Zet het vuur halfhoog en roer af en toe.<br />
Snijd ondertussen de paprika in stukjes en voeg toe aan de ui. Snijd de venkel in dunne reepjes, evenals de prei. Voeg ook toe aan de ui. Dan de tomatenblokjes en kruiden erbij en schep goed om. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes 5-8 minuten pruttelen, tot de saus wat indikt.<br />
Voeg dan de linzen, broccoli en wortel toe. Schep weer goed om. Verhit nog ongeveer 5 minuten, tot de smaken goed zijn ingetrokken.<br />
<br />
Breng ondertussen voldoende water aan de kook voor de pasta en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.<br />
Serveer de pasta met de pastasaus.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>Natuurlijk kun je ook een blikje linzen gebruiken. Gebruik dan een klein blikje, van ongeveer 200 gram.</li>
<li>Het gerecht wordt extra lekker met wat geraspte kaas.</li>
<li>De groenten die ik gebruikte, had ik allemaal al in de koelkast. Je kunt alles vervangen en je eigen groentemix maken!</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-26867267550066509342013-10-04T10:25:00.002+02:002013-10-04T10:25:37.859+02:00Peulenparade- Vietnamees toetje met bonen: Chè ba màuIedere week een recept met peulvruchten, in het kader van de <a href="http://www.urgenda.nl/projecten/duurzaam-voedsel/Peulenparade.php" target="_blank">peulenparade</a>. De vorige recepten met peulvruchten waren hartig, dit keer een toetje met rode bonen of aduki/azukibonen.<br />
<div>
In Vietnam worden bonen veel gebruikt in zoete gerechten, bijvoorbeeld in deze <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2012/10/sneeuwballen-banh-bao-chi.html" target="_blank">sneeuwballen</a>. Dit toetje, Chè, is een soort zoete soep die op allerlei manieren gemaakt kan worden. Met vruchtjes, met lotuszaden, zoet of juist niet, met kokosmelk of zonder, dik of dun... Ik houd van kokosmelk en zoete smaken, daarom maak ik vaak <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2012/11/bubble-teamaar-dan-anders.html" target="_blank">deze chè</a>.</div>
<div>
Deze week maak ik een chè met bonen. Chè ba màu is 'regenboog chè': een chè met 3 kleuren (maar eigenlijk 4). Niet de complete regenboog, maar het lijkt er wel op ;)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0opDLzr_47V65pA59W_-X7ai15YDmeIcNeKrvXwUCysbr_2J6vhjPhfeFFZ0C1qcEPpA3cDHZw1raA2fOpWFJt_I2l-E1JBoVVk1mLNBRnVh8NZxE0qzq_zgvHws70FY8gbwTImQhN0/s1600/che+ba+mau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0opDLzr_47V65pA59W_-X7ai15YDmeIcNeKrvXwUCysbr_2J6vhjPhfeFFZ0C1qcEPpA3cDHZw1raA2fOpWFJt_I2l-E1JBoVVk1mLNBRnVh8NZxE0qzq_zgvHws70FY8gbwTImQhN0/s320/che+ba+mau.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chè ba màu - Vietnamees toetje met bonen</td></tr>
</tbody></table>
De chè serveer je in een hoog glas met allemaal laagjes. Eerst de rode bonen, dan de gele bonen, vervolgens de groene agar-agar en dan witte kokosmelk. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wat heb je nodig voor Chè ba màu (ruim 2 personen):<br />
Voor de gele laag:</div>
<div>
<ul>
<li>50 gram gedroogde gepelde mungbonen (gele halve boontjes)</li>
<li>1-2 el suiker</li>
</ul>
Voor de rode laag:<br />
<ul>
<li>1/4 cup rode bonen (aduki/azukibonen)</li>
<li>1 stuk kandij</li>
</ul>
Voor de groene laag:<br />
<ul>
<li>1/2 el groene agar-agar</li>
<li>250 ml water</li>
<li>1/2 tl pandanextract</li>
<li>55 gram suiker</li>
</ul>
Voor de witte laag:<br />
<ul>
<li>150 ml kokosmelk</li>
<li>1/2 el tapiocameel</li>
</ul>
</div>
<div>
Rode laag:<br />
Spoel de rode bonen om. Week ze een nacht in ruim, koud water. Giet de bonen af en doe in een ruime pan. Voeg 250 ml water en het stuk kandij toe. Breng aan de kook en kook 1,5-2 uur, of tot de boontjes zacht zijn. Let op dat de boontjes niet droog koken! Voeg eventueel wat extra water toe. Als de boontjes zacht zijn, giet je ze af en laat ze afkoelen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Groene laag:<br />
Giet het water met de suiker en de agaragar in een pan. Roer tot de agaragar is opgelost. Breng het mengsel aan de kook. Kook ongeveer 2 minuten door, onder constant roeren, tot het wat dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de pandan toe. Giet in een platte vorm en laat opstijven.<br />
<br /></div>
<div>
Gele laag:<br />
Was de gele mungbonen drie keer tot het spoelwater niet meer geel is. Doe de boontjes dan in een pan met een dikke bodem en voeg zoveel water toe dat de boontjes een klein vingerkootje onder water staan. Breng aan de kook en kook 10-15 minuten. Blijf er bij, roer af en toe, het bakt gauw aan.</div>
<div>
Als de boontjes gaar zijn (zacht) giet je het eventuele overgebleven water af en prak je de boontjes fijn. Voeg suiker naar smaak toe. Doe in een bakje en laat afkoelen tot kamertemperatuur.</div>
<div>
<br />
Witte laag:</div>
<div>
Giet de kokosmelk in een pan en voeg de tapioca toe. Roer tot de tapioca is opgelost. Breng de kokosmelk aan de kook en roer goed terwijl het licht borrelt. Als de kokosmelk dikker is geworden, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen. Giet desgewenst door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Serveren: Snijd de opgestijfde agar-agar in lange sliertjes of kleine blokjes.</div>
<div>
Schep laagjes rode bonen, gele bonenpuree en agar-agar in een hoog glas. Verdeel de kokosmelk over de glazen en serveer direct.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tips:</div>
<div>
<ul>
<li>Je kunt ook (geschaafd) ijs aan de chè toevoegen, bijvoorbeeld per laagje of alleen bovenop.</li>
<li>Eventueel kun je de mungbonen ook laten weken, ongeveer 3-4 uur. De kooktijd wordt daardoor iets verkort.</li>
<li>Kandij kun je kopen in de toko, onder de naam 'rock sugar'. Ook agar-agar en pandanextract kun je daar halen.</li>
<li>In plaats van Azuki-bonen kun je ook rode kidneybonen gebruiken.</li>
</ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-20146873512954278212013-10-03T14:44:00.001+02:002013-10-03T14:44:57.209+02:00Aardappel-bloemkoolcurryEen curry geeft altijd een warm gevoel door de gebruikte specerijen. Bovendien vult het goed: een ideale maaltijd voor de herfst en winter!<br />
<br />
Een van de bekendste curry's uit India is wel de bloemkool-aardappelcurry, oftewel Aloo Gobi. De onderstaande versie is niet zo moeilijk te maken, maar vereist wel wat specerijen. De curry heeft niet veel saus, zoals je bij andere curry's vaak ziet, maar is wel romig door de crème fraîche.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHf50D8FWhgUPVtE3e_TkGe2ZBMR7CW-ZtwNvo0C1byyl56setfxw7p2ZJYCB-KN95Dpgv6mJR4r-f5G3tG2_Oevj6CrD-hgQOO_8Y2O_VE_HwfcxI7fmMwGX7fiRzw13Lr4ydlr7LFGY/s1600/Aloo+gobi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHf50D8FWhgUPVtE3e_TkGe2ZBMR7CW-ZtwNvo0C1byyl56setfxw7p2ZJYCB-KN95Dpgv6mJR4r-f5G3tG2_Oevj6CrD-hgQOO_8Y2O_VE_HwfcxI7fmMwGX7fiRzw13Lr4ydlr7LFGY/s320/Aloo+gobi.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aloo Gobi, bloemkool-aardappelcurry</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor 2 personen:<br />
<br />
<ul>
<li>400 gram bloemkool, in roosjes</li>
<li>300 gram aardappelen, geschild of geschrapt en in kleine blokjes</li>
<li>1 kommetje tuinerwtjes, vers of uit de diepvries</li>
<li>2 tomaten</li>
<li>1 el olie</li>
<li>1 1/2 tl gemberpoeder</li>
<li>3 el crème fraîche</li>
<li>1 tl kurkuma (geelwortelpoeder/koenjit)</li>
<li>1 tl chilipoeder</li>
<li>1 tl korianderpoeder</li>
<li>1/2 tl garam masala (of kerrie)</li>
<li>1 tl komijnpoeder</li>
<li>snufje asafoetida (optioneel)</li>
<li>2 el water</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Stoom de aardappelen en bloemkool gaar. Zet apart.<br />
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en voeg de asafoetida toe. Roer even en voeg dan alle andere specerijen en de tomaten toe. Laat zachtjes pruttelen tot de tomaten helemaal zacht zijn. Voeg dan de 2 eetlepels water toe. Roer weer tot het water goed is verdeeld en voeg de crème fraîche toe. Weer goed roeren.<br />
Tot slot voeg je de aardappelen, bloemkool en erwtjes toe. Schep alles goed om, zodat de groenten volledig bedekt zijn met het specerijen-tomatenmengsel. Laat op laag vuur nog 5 minuten koken, of tot de erwtjes gaar zijn.<br />
Serveer zo, of met een stukje brood/naan.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>In plaats van crème fraîche kun je ook roomkaas of sour cream gebruiken. </li>
<li>Komijn is ook lekker bij bonenchili!</li>
<li>Kurkuma geeft een prachtige gele kleur aan je eten en past ook goed bij eiergerechten..</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-32422051516540086512013-09-29T09:40:00.000+02:002013-09-29T09:40:00.540+02:00Broccoli-maissoep met shii-takeBij het kikkererwtenbrood aten we een zachte broccolisoep. De broccoli en mais passen goed bij elkaar door de zachte smaken. Omdat de soep wat zoet is, vinden kinderen deze soep ook erg lekker. Nog een voordeel: je krijgt je dagelijkse portie groenten heel snel binnen!<br />
Je zou op dezelfde manier ook van andere groenten soep kunnen maken, het is in feite een basisrecept.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwJWhwSUhV5xdkgUFOeh695yWIpmBmEf9GCGJkET4gYSA8OhJSoeVzhjC8Rxu3CvBoL7HrC9jE_oODZniCVHs4N7fVP5TRFi1S97jXmkLGxvzepMkmFYmd-RAQJ4drhrUEQCh7SNt4sc/s1600/broccoli-maissoep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwJWhwSUhV5xdkgUFOeh695yWIpmBmEf9GCGJkET4gYSA8OhJSoeVzhjC8Rxu3CvBoL7HrC9jE_oODZniCVHs4N7fVP5TRFi1S97jXmkLGxvzepMkmFYmd-RAQJ4drhrUEQCh7SNt4sc/s320/broccoli-maissoep.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Broccoli-maissoep</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor broccoli-maissoep met shii-take (2 personen):<br />
<ul>
<li>1 ui</li>
<li>1-2 tenen knoflook</li>
<li>1/2 broccoli, in roosjes (250-300 gram)</li>
<li>1-2 maiskolven, gekookt en de korrels van de kolf gesneden (of een blik mais van 300 gram)</li>
<li>100 -150 gram shii-take paddenstoelen, in reepjes</li>
<li>1/2 L bouillon (naar keuze, ik gebruikte een blokje groentebouillon met een halve liter maiskookvocht)</li>
<li>200 ml melk</li>
<li>zwarte peper</li>
<li>tabasco (of andere scherpe saus) of chilivlokken</li>
<li>60 gram geraspte kaas</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Snipper de ui en fruit de ui in een scheutje olijfolie. Als de ui zacht is geworden, voeg je de geperste knoflook toe. Roerbak nog even en voeg dan de broccoli, mais en bouillon toe. Breng aan de kook. Kook ongeveer 15-20 minuten tot de broccoli zacht is geworden.<br />
Pureer de soep: in een blender voor een helemaal gladde soep, met de staafmixer voor een soep 'met stukjes'.<br />
Zet de soep weer op het vuur en voeg dan de shii-take, melk, zwarte peper, tabasco en kaas toe. Verhit ongeveer 5 minuten op laag vuur totdat de kaas is gesmolten.<br />
<br />
Serveer de soep warm met brood.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ZvYZ58Fd6bro2ml3yi4AdRm2WcVeR4631wewVvaUiAItTGbbN31aPY2gL1l0_rDqAdK9PIHx0LkaXK-nRCPxpkb7pE56Fh-ona1CblCZ6WLETNyHUOG2DBLb6fDfHZMyAtPqpzh-M54/s1600/soep+met+brood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ZvYZ58Fd6bro2ml3yi4AdRm2WcVeR4631wewVvaUiAItTGbbN31aPY2gL1l0_rDqAdK9PIHx0LkaXK-nRCPxpkb7pE56Fh-ona1CblCZ6WLETNyHUOG2DBLb6fDfHZMyAtPqpzh-M54/s320/soep+met+brood.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Broccoli-maissoep met shii-take en kikkererwtenbrood</td></tr>
</tbody></table>
Tips:<br />
<ul>
<li>Je kunt de verhouding bouillon-melk aanpassen aan je eigen smaak. Meer melk maakt de soep romiger, maar gebruik niet meer dan de helft van het totaal aan vocht aan melk.</li>
<li>Je kunt bij het serveren nog een schepje crème fraîche toevoegen.</li>
<li>De mais kun je ook weglaten en vervangen door bijvoorbeeld bloemkool.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-77203801971182582582013-09-27T15:26:00.000+02:002013-09-27T15:26:00.954+02:00Foodblogswap- Pizzabodem van bloemkoolIn september heb ik weer meegedaan aan de Foodblogswap: koken van het blog van iemand anders. Elke keer vind ik het weer spannend om te horen van welke blog ik dit keer mag koken. Wil je ook eens meedoen? Op deze <a href="https://www.facebook.com/groups/356890274408843/" target="_blank">Facebook-pagina</a> kun je je aanmelden.<br />
<br />
Deze maand kookte ik een recept van Maaike, van <a href="http://micook.nl/" target="_blank">MiCook</a>. Wat een keuze! Maaike gebruikt ook allerlei verschillende granen, zoals bulgur, couscous en quinoa. Echt een inspiratieblog.<br />
Uiteindelijk heb ik gekozen voor de <a href="http://www.micook.nl/pizzabodem-bloemkool-mozzarella/" target="_blank">pizzabodem van bloemkool en mozzarella</a>. Ik vond het zo bijzonder klinken, dat ik dat wel eens wilde uitproberen. Met in mijn achterhoofd de gedachte: dat gaat toch nooit lukken... Maar, het lukte wel! Het was verrassend lekker :)<br />
Het was eigenlijk meer een soort 'pannenkoek': dik, zacht en smeuïg, niet echt krokant zoals je bij een pizza verwacht. De smaak paste echter wel heel goed bij de pizzasmaken, zoals tomaat en tonijn. Het is zeker voor herhaling vatbaar!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTmzXI9qKkDRe-tQmPRUglyqbgACjbfreg01uiHS3DiZyigjys4rN6M6ru-Jq55wJmkz_DHIH1zA4_BFG5oiQOYlu_uFjClJwxUzmiMktC0N1EX6Hc25ZUe6OTmvOPeCrxqjbWahBWow/s1600/bloemkoolpizzabodem_fbs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTmzXI9qKkDRe-tQmPRUglyqbgACjbfreg01uiHS3DiZyigjys4rN6M6ru-Jq55wJmkz_DHIH1zA4_BFG5oiQOYlu_uFjClJwxUzmiMktC0N1EX6Hc25ZUe6OTmvOPeCrxqjbWahBWow/s320/bloemkoolpizzabodem_fbs.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bloemkool-mozzarellapizzabodem belegd met tonijn, ui en meer mozzarella...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Wat heb je nodig voor de pizzabodem van bloemkool en mozzarella (1 stuk):<br />
<ul>
<li>200 gram bloemkool (gewicht in roosjes)</li>
<li>200 gram mozzarella</li>
<li>1 ei</li>
<li>zout</li>
<li>kruiden (ik gebruikte wat oregano)</li>
<li>olijfolie</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.<br />
Doe de roosjes bloemkool in de keukenmachine en maal tot een fijn kruim. Doe de bloemkool in een magnetronbestendige kom en dek af met magnetronfolie. Zet de kom 8 minuten op vol vermogen in de magnetron. Schep de bloemkool om en laat dan even uitwasemen.<br />
Maal ondertussen de mozzarella in de keukenmachine. Klop een ei los in een grote kom en voeg de mozzarella toe. Roer ook de bloemkool er doorheen.<br />
Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Zet een springvorm zonder bodem op de plaat en druk het bloemkoolmengsel in de springvorm. Zo krijg je een mooie ronde pizza. Als je de bodem goed hebt aangedrukt, haal je de springvorm weer weg en bestrijk je de pizza met een beetje olijfolie.<br />
Bak de pizzabodem 15-20 minuten in de oven.<br />
Beleg hem daarna met je favoriete toppings en zet de pizza nog even onder de grill (5-7 minuten).<br />
Eet smakelijk!<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>De springvorm is echt heel handig! Heb je die niet, vorm dan een mooi rondje met behulp van een lepel en vork.</li>
<li>Je kunt de pizza beleggen met wat je maar wilt. Wij gingen voor eenvoud en snelheid: ketchup, tonijn en gebakken ui.</li>
<li>Omdat je pizza na het beleggen niet meer zo lang de oven in gaat, is het soms lekkerder om het beleg alvast voor te bakken, zoals uien en paprika.</li>
</ul>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-78095514399208506822013-09-25T09:24:00.000+02:002013-09-25T09:24:00.613+02:00Peulenparade - KikkererwtenbroodMet peulvruchten kun je alle kanten op. Tijdens de <a href="http://www.urgenda.nl/projecten/duurzaam-voedsel/Peulenparade.php" target="_blank">Peulenparade</a> probeer ik deze variatie ook te laten zien in de recepten op dit blog. Vandaag een recept met kikkererwten: kikkererwtenbrood.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf2fOWCg0UnGugpHxobngiAYT_Lh3L3nObUP8SUFqQY4s6I17cE6I8ymo1v8QmqONP6vk6jy4eefY_80LwL88qvf9eJGmqeOM__9o2JpAnWk6hpDwT0Vs9t7ch8Xe8SukvE4kuiBQoPM0/s1600/kikkererwtenbrood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf2fOWCg0UnGugpHxobngiAYT_Lh3L3nObUP8SUFqQY4s6I17cE6I8ymo1v8QmqONP6vk6jy4eefY_80LwL88qvf9eJGmqeOM__9o2JpAnWk6hpDwT0Vs9t7ch8Xe8SukvE4kuiBQoPM0/s320/kikkererwtenbrood.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kikkererwtenbrood</td></tr>
</tbody></table>
We aten er een soepje bij gemaakt van broccoli. Een romige soep, met stevig brood: wat wil je nog meer?!<br />
Het recept voor de soep komt over een paar dagen, het recept voor het brood staat hieronder.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68RTMolde8hS924Qde02OtENnKUdGDYcJKuQ7O-PUxV5zT7R2bK4qHJLUaqHUZOiT7Py7PyOc6FdDJ5MB4pcL5-cNlXP01SZh7Sr1cTXSyb2NV_42AQxjE3eNqpfSA1p2jhuXkHD36go/s1600/soep+met+brood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68RTMolde8hS924Qde02OtENnKUdGDYcJKuQ7O-PUxV5zT7R2bK4qHJLUaqHUZOiT7Py7PyOc6FdDJ5MB4pcL5-cNlXP01SZh7Sr1cTXSyb2NV_42AQxjE3eNqpfSA1p2jhuXkHD36go/s320/soep+met+brood.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Broccolisoep met kikkererwtenbrood</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor 1 brood (2-3 personen):<br />
<ul>
<li>125 gedroogde kikkererwten (dat wordt 320 gram gekookte kikkererwten)</li>
<li>4 gram gist</li>
<li>1,5 dl water, handwarm</li>
<li>250 gram bloem</li>
<li>1/2 tl suiker</li>
<li>1 tl zout</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Week de kikkererwten minstens 4 uur in ruim water. Kook ze daarna 1,5 uur tot ze zacht zijn.<br />
Giet ze af en laat ze afkoelen. Schud de kikkererwten om en verwijder lege velletjes.<br />
Doe ze in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg dan de bloem en het zout toe en laat de machine draaien tot het gemengd is. Los ondertussen de gist op in het water met de suiker.<br />
Haal het mengsel uit de keukenmachine en leg het op het aanrecht. Meng er beetje voor beetje het water doorheen. Kneed tot een elastisch deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen.<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet een bakje water onderin de oven, zodat het brood niet uitdroogt. Leg het brood op een ingevette bakplaat en bak het brood 40 minuten in de oven.<br />
<br />
<i>Liever een broodbakmachine gebruiken? Dat kan!</i><br />
Doe de bloem in de broodbakmachine. Maak twee kuiltjes. Doe in het ene kuiltje de gist, in het andere kuiltje het zout. Voeg dan de suiker en de gemalen kikkererwten toe. Doe er tot slot het water bij.<br />
Zet de broodbakmachine op de functie "deeg" en wacht tot het klaar is (dat duurt bij mij ongeveer 1,5 uur).<br />
Bak het brood dan in de oven, zoals hierboven beschreven.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Op internet zag ik dat elke broodbakmachine weer anders werkt: bij mij moet je eerst de droge ingrediënten toevoegen en daarna het vocht. Bij sommige machines is dat net weer andersom... </li>
<li>Je kunt ook kikkererwten uit blik gebruiken.</li>
<li>Het brood smaakt goed bij zelfgemaakte kruidenkaas: gebruik simpele roomkaas en voeg daar bieslook, peterselie, zwarte peper en knoflook naar smaak aan toe.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-8970739223913318072013-09-23T08:57:00.000+02:002013-09-23T08:57:00.033+02:00Pompoencake binnen een kwartier!Nu de herfst begonnen is, zijn de pompoenen ook weer goed verkrijgbaar. Heerlijk! Ik houd van de zoete, zachte smaak van pompoenen en koop ze dan ook regelmatig. Vorig jaar heb ik ook pompoenen ingemaakt, zodat ik ook pompoen kan eten zonder eerst te moeten hakken...want dat vind ik wel echt het nadeel van pompoen.<br />
Op vooral Amerikaanse websites vind je allerlei heerlijke recepten met pompoen. Leuk om dat te bekijken, dan word ik helemaal geïnspireerd :)<br />
Ik besloot om eerst maar eens pompoencake te maken (het recept vond ik <a href="http://gluedtomycrafts.blogspot.nl/2012/09/warning-you-will-get-caught-eating.html" target="_blank">hier</a>). Het bereiden gaat heel snel: binnen een kwartier had ik alles in de cakevorm. Dan moet de cake een uur in de oven en daarna afkoelen.<br />
De bovenkant is lekker krokant, de binnenkant zacht en smeuïg. Verrassend!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj11ZDEaWJJJ1QIjokifLMDkuMnVNi4wgf-QPu6rI7eiGOMBZuF_he3TOaBjU87S_F9483hJbkI13JPs8iVmM9ioFn_uhze9k83chVpCCWPRZdv_BlUB2kFeNXaFzg1H3wAmYfcMgHVHA/s1600/pompoencake_gesneden.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj11ZDEaWJJJ1QIjokifLMDkuMnVNi4wgf-QPu6rI7eiGOMBZuF_he3TOaBjU87S_F9483hJbkI13JPs8iVmM9ioFn_uhze9k83chVpCCWPRZdv_BlUB2kFeNXaFzg1H3wAmYfcMgHVHA/s320/pompoencake_gesneden.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pompoencake</td></tr>
</tbody></table>
Ik halveerde het recept en voegde wat gemalen kruidnagel toe voor wat extra kruidigheid.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor 1 pompoencake:<br />
<br />
<ul>
<li>200 gram bloem</li>
<li>1 tl baking soda</li>
<li>3/4 tl zout</li>
<li>1 tl gemalen kaneel</li>
<li>1/2 tl gemalen gember</li>
<li>1/2 tl gemalen nootmuskaat</li>
<li>1/2 tl gemalen kruidnagel</li>
<li>340 gram suiker</li>
<li>250 gram pompoen, in blokjes en gaar gekookt</li>
<li>2 eieren</li>
<li>75 ml water</li>
<li>115 ml olie</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius<br />
Pureer de pompoen, eieren, water en olie. Ik gebruikte een blender, lekker snel!<br />
Meng ondertussen de droge ingrediënten in een grote kom. Giet er de pompoenpuree bij en meng goed door elkaar.<br />
Vet een cakevorm goed in, gebruik eventueel ook nog bakpapier om de cake snel uit de vorm te kunnen halen. Giet het cakebeslag in de vorm. Bak de cake een uur in de oven, totdat een sate-prikker droog uit de cake komt.<br />
Laat de cake even afkoelen in de vorm en keer hem dan om. Laat verder afkoelen op een rooster.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYkh_0R-YipnuWHSV8JlXdh4IH_MIdFTiwnZ8xIgVAJUKuuP-jDsWR57AdN0HuYhLEdbxWZCEBM7qR_O-CpWMrnF-Qtn5DjXvZmusa4La9KzolozN7fVfhl-jISDxMGURYEKemnrsZZQ/s1600/pompoencake_invorm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYkh_0R-YipnuWHSV8JlXdh4IH_MIdFTiwnZ8xIgVAJUKuuP-jDsWR57AdN0HuYhLEdbxWZCEBM7qR_O-CpWMrnF-Qtn5DjXvZmusa4La9KzolozN7fVfhl-jISDxMGURYEKemnrsZZQ/s320/pompoencake_invorm.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pompoencake net uit de oven</td></tr>
</tbody></table>
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>Wil je de echte Amerikaanse pompoenpuree gebruiken? Rooster de pompoen dan gaar in de oven. Pureer de pompoen en laat in een fijne zeef (of vergiet met een schone theedoek) 1 uur uitlekken.</li>
<li>Deze cake kun je ook maken met zoete aardappelpuree. </li>
<li>De cake smaakt lauwwarm ook erg lekker, met een beetje boter...</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-83470069040890133852013-09-20T11:00:00.000+02:002013-09-26T09:11:21.365+02:00Peulenparade - Chili con carneGeen <a href="http://www.urgenda.nl/projecten/duurzaam-voedsel/Peulenparade.php" target="_blank">peulenparade</a> zonder chili con carne!<br />
<br />
Oorspronkelijk is chili con carne een gerecht dat alleen bestond uit chili's en vlees. Nu zijn er allerlei variaties op dit gerecht. De bekendste toevoeging zijn wel de bonen. Tadaa...peulenparade...<br />
Kookstel heeft al vaker geblogd over chili sin carne, vegetarische chili, <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2012/10/vliegenzwam-en-mexicaanse-schotel.html" target="_blank">hier</a> bijvoorbeeld en <a href="http://kookstel.blogspot.nl/2013/08/bakbanaan-met-chili.html" target="_blank">hier</a>. Het is een voedzame stoofschotel die je zo snel of langzaam kunt maken als je wilt. Handig toch? Zeker als je blikjes met bonen gebruikt, kun je binnen een half uur klaar zijn. Als je meer tijd hebt, laat je de schotel 1-2 uur pruttelen.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhntK-5rUX0YhA2Y0PYrKPno-lbKMzaVb6TGmuVWGVjeHe-Iv3aCbwSpsb0VFuHFUF0TcB1rNR7quqC5L87elo_O8BMAFAoBTHMJW8IuUojqcnMeMR5ySjhH9CRFlfT5iPb8PYCkIfS2qc/s1600/chili+con+carne+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhntK-5rUX0YhA2Y0PYrKPno-lbKMzaVb6TGmuVWGVjeHe-Iv3aCbwSpsb0VFuHFUF0TcB1rNR7quqC5L87elo_O8BMAFAoBTHMJW8IuUojqcnMeMR5ySjhH9CRFlfT5iPb8PYCkIfS2qc/s320/chili+con+carne+2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chili con carne met rijst en mais</td></tr>
</tbody></table>
Ik gebruikte gedroogde bonen die ik eerst weekte en daarna 1,5 uur kookte. Ze waren toen nog niet helemaal gaar, maar omdat ik de chili daarna nog 45-60 minuten kookte, waren ze toen wel gaar.<br />
Je kunt natuurlijk ook prima bonen uit blik gebruiken. Gebruik dan bijvoorbeeld een blikje kidneybonen en zwarte bonen en voeg ze de laatste 20 minuten toe.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor Chili con carne (3 ruime porties):<br />
<br />
<ul>
<li>100 gram gedroogde kidneybonen</li>
<li>50 gram gedroogde witte bonen</li>
<li>50 gram gedroogde zwarte bonen</li>
<li>2 uien</li>
<li>2-3 tenen knoflook</li>
<li>1 grote paprika (kleur naar keuze)</li>
<li>250 gram rundergehakt</li>
<li>1 blik tomatenblokjes</li>
<li>1 klein blikje tomatenpuree</li>
<li>1/4 L runderbouillon</li>
<li>1 tl komijn</li>
<li>1 tl chilipoeder</li>
<li>1/2 tl gedroogde oregano</li>
<li>rijst voor 2 personen (iets minder dan je normaal zou gebruiken)</li>
<li>Voor de garnering: crème fraîche, geraspte kaas, koriander (optioneel), limoen (optioneel)</li>
</ul>
<br />
Wat moet je doen:<br />
Week de kidneybonen, witte bonen en zwarte bonen minstens 4 uur.<br />
Kook daarna eerst de zwarte bonen een half uur en voeg daarna de witte en kidneybonen toe. Kook de bonen samen nog een uur. Giet ze af en zet ze aan de kant.<br />
<br />
Snijd ondertussen de uien in stukjes en pers de knoflook er boven uit.<br />
Verhit een scheut olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt toe en roerbak tot het vlees bruin is. Snijd de paprika in stukjes en voeg toe aan het vlees.<br />
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Roer tot de puree is opgelost en breng aan de kook. Voeg de bouillon, specerijen en kruiden toe. Meng alles goed en zorg dat het aan de kook blijft. Voeg tot slot de bonen toe. Meng alles weer goed door elkaar, doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de chili nu zachtjes pruttelen. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit, voeg eventueel nog wat extra bouillon toe. Kijk na 45 minuten of de chili ingedikt is en of de smaak goed is. Eventueel kun je de chili nog een kwartiertje op laten staan.<br />
Bereid ondertussen de rijst op de manier zoals je die gewend bent.<br />
Serveer de chili met de rijst en de gewenste garnering.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>Maak de chili extra spannend door er 1-2 tl cacao door te mengen.</li>
<li>Voor een chili sin carne laat je het vlees weg. In plaats daarvan kun je wat extra bonen toevoegen of stukjes voorgebakken tofu. Voeg de tofu pas de laatste 10 minuten toe.</li>
<li>De chili past ook goed bij taco's of wraps.</li>
<li>Restjes chili con carne/sin carne kun je heel goed invriezen. De smaken zijn daarna nog lekkerder!</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-31614714629005309972013-09-18T10:38:00.001+02:002013-09-18T10:38:40.129+02:00Franse uiensoepBrr....de winterjas is alweer uit de kast gehaald, de zomerschoenen weer opgeborgen.... Tijd voor een verwarmende soep!<br />
Franse uiensoep werd het: een krachtige, lichtzoete soep met een lekker kaasbroodje erbij. Ik volgde het recept van <a href="http://www.asplashofvanilla.com/2012/07/15/french-onion-soup/" target="_blank">deze website</a>.<br />
Er staat dat het recept bedoeld is voor 4 personen, maar met z'n tweeën kregen we het ook wel op...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij38DV6DTRo0iULLkUq74BCqbFjgJ4-UlK6Jk0OW1b7GRclHnsHPIzm_BDXsskQxQif768q1RrhTZjHrRV3V8_K4tPGJ7_34YlOHeTu1XhbNWDtyZEYnq8upxJx6f5maqDFyTImAej_ko/s1600/uiensoep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij38DV6DTRo0iULLkUq74BCqbFjgJ4-UlK6Jk0OW1b7GRclHnsHPIzm_BDXsskQxQif768q1RrhTZjHrRV3V8_K4tPGJ7_34YlOHeTu1XhbNWDtyZEYnq8upxJx6f5maqDFyTImAej_ko/s320/uiensoep.jpg" width="311" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Franse uiensoep</td></tr>
</tbody></table>
Wat heb je nodig voor Franse uiensoep (4 personen, of 2):<br />
<br />
<ul>
<li>90 gram boter</li>
<li>1 el olijfolie</li>
<li>1 kg gele uien, gepeld en in dunne ringen gesneden</li>
<li>2 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd/geperst</li>
<li>zout</li>
<li>peper</li>
<li>2 tl bruine suiker</li>
<li>2 takjes tijm: blaadjes van de takjes gerist</li>
<li>1 el bloem</li>
<li>1/2 L runderbouillon</li>
<li>2 (afbak)stokbroodjes</li>
<li>kaas naar keuze (ik gebruikte cheddar en jong belegen)</li>
</ul>
Wat moet je doen:<br />
Verhit de boter en olijfolie op hoog vuur tot de boter gesmolten is. Voeg dan de uien en knoflook toe. Roer goed en zet het vuur laag. Kruid de uien met peper en een klein beetje zout.<br />
Laat de uien op zacht vuur zonder deksel bakken. Roer elke 10-15 minuten. Op een gegeven moment zie je dat de uien uit elkaar vallen en bruin worden. Dit duurt ongeveer 1-2 uur. Als de uien helemaal zacht en bruin zijn geworden, voeg je de suiker en de tijm toe en bak nog 10 minuten.<br />
Voeg de bloem toe en roerbak 2-3 minuten. Voeg dan een scheut bouillon toe en roer alle aanbaksels los. Zet het vuur hoger en breng alles aan de kook. Voeg de rest van de bouillon toe en kook, zonder deksel, de soep nog 15 minuten zachtjes door, tot de soep verder ingedikt is.<br />
<br />
Bak de broodjes indien nodig af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze in stukken en beleg met kaas naar keuze. Verwarm de oven op 180 graden en plaats de broodjes 5-8 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.<br />
<br />
Serveer de broodjes met de soep.<br />
<br />
Tips:<br />
<br />
<ul>
<li>Heb geduld met het bakken van de uien: een zacht vuurtje geeft een beter resultaat, maar duurt langer.</li>
<li>Als je de soep te dik vindt, voeg je nog wat extra bouillon toe.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2703226153401633870.post-36902881177324480682013-09-14T08:09:00.000+02:002013-09-14T08:09:00.243+02:00Peulenparade- Kapucijners met gebakken aardappelenZolang de <a href="http://www.urgenda.nl/projecten/duurzaam-voedsel/Peulenparade.php" target="_blank">Peulenparade</a> loopt, is er elke week een nieuw recept met peulvruchten. Dit keer: kapucijners.<br />
<br />
Toen ik nog thuis woonde, aten we op zaterdagavond vaak kapucijners met gebakken aardappelen en salade. Heerlijk! Likje mayonaise erbij....<br />
Ik maak het zelf niet zo vaak meer, maar als het op tafel staat, krijg ik wel gelijk weer een gezellig zaterdagavond-gevoel!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEKsilwJApEaCxjUfgD3eYpiYUWxjK9R-8ElQuonyZynQkakzI6wyMHBpRQr49-9uz1Idrosw0RiMO1EWuBNKr2Ni_uQP54xTXBkwV9X1FP0ENgY_-f1eHp4oiioqvZnSIdiX1qYJJ_iY/s1600/kapucijners+met+gebakken+aardappelen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEKsilwJApEaCxjUfgD3eYpiYUWxjK9R-8ElQuonyZynQkakzI6wyMHBpRQr49-9uz1Idrosw0RiMO1EWuBNKr2Ni_uQP54xTXBkwV9X1FP0ENgY_-f1eHp4oiioqvZnSIdiX1qYJJ_iY/s320/kapucijners+met+gebakken+aardappelen.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kapucijners met gebakken aardappelen en salade</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Het onderstaande recept is slechts een richtlijn, gebruik zoveel aardappelen en salade als nodig hebt. Meestal gebruik ik voor dit gerecht iets minder aardappelen dan ik normaal zou gebruiken. De pot kapucijners die we altijd open maken, is namelijk vrij groot...<br />
<br />
Wat heb je nodig voor kapucijners met gebakken aardappelen (2-3 personen):<br />
<ul>
<li>1 pot kapucijners</li>
<li>aardappelen</li>
<li>ui</li>
<li>ijsbergsla/kropsla/ etc.</li>
<li>tomaten</li>
<li>komkommer</li>
<li>paprika</li>
<li>olijven</li>
<li>mozzarella/feta/ etc.</li>
<li>augurk</li>
<li>dressing van olie, citroensap/azijn, mosterd en honing naar smaak (optioneel)</li>
<li>versgemalen zwarte peper (optioneel)</li>
</ul>
Begin met de aardappelen. Schil of schrob de aardappelen. Snijd ze in partjes en kook of stoom ze bijna gaar. Snijd de ui in kleine stukjes.<br />
Verhit boter en olie in de pan, voeg de ui toe en bak tot ze lekker ruiken. Voeg dan de (afgegoten) aardappelen toe en bak ze op halfhoog vuur aan alle kanten bruin.<br />
Maak dan de salade. Snijd de sla in kleine stukjes, evenals de tomaten, komkommer en paprika. Meng alles en voeg wat olijven en mozzarella toe. Giet de dressing over de salade en meng alles een keer om.<br />
Bestrooi eventueel met wat zwarte peper.<br />
Doe de kapucijners in een pan en verwarm ze in het eigen vocht. Laat ze niet koken.<br />
Giet de kapucijners na ongeveer 5 minuten af.<br />
Serveer de kapucijners met de gebakken aardappelen en de salade. Lekker met wat mayonaise en/of mosterd.<br />
<br />
Tips:<br />
<ul>
<li>Door de aardappelen te bakken in olie en boter, krijgen ze een lekker krokant korstje.</li>
<li>In plaats van dressing kun je ook een beetje pesto door de salade scheppen.</li>
<li>Wil je graag vlees erbij? Bak dan een bakje spekjes uit. Haal de spekjes uit, maar het vet in de pan. Bak in dat vet de ui en daarna de aardappelen. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de spekjes weer toe.</li>
</ul>
Unknownnoreply@blogger.com1