Snelle maaltijdsalade met pasta

Soms heb je van die dagen dat je even snel wilt of moet. Ik vind de kant-en-klaar maaltijden uit de supermarkt altijd veel te duur, zeker als je kijkt wat je er dan voor krijgt. Dat doen we zelf wel!

Pastasalade met makreel

Deze maaltijdsalade is in 20 minuten klaar, nog sneller als je de pasta al een dag eerder gekookt hebt.

Wat heb je nodig voor een snelle maaltijdsalade met pasta (2 personen):

• 1 kommetje pasta (penne ofzo)
• handje kerstomaatjes
• 1 paprika, schoongemaakt
• 1/2 ijsbergsla
• 1 gerookte makreel, schoongemaakt
• kruidenkaas (smeerbare, geen boursin)

Wat moet je doen:
Kook de pasta beetgaar. Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes, de ijsbergsla in repen en verdeel de makreel in kleine stukjes. Meng met elkaar en voeg de tomaatjes toe.
Giet de pasta af en schep direct om met de kruidenkaas, zodat die wat gaat smelten. Als de pasta goed bedekt is met de kruidenkaas, schep je het door de groenten. Meng goed en serveer direct.

Tips:

• Gebruik je gewone tomaten? Dan moet je die natuurlijk wel even in stukjes snijden. Kost je 2 minuten :p
• Leef je uit op de groenten: broccoli is ook lekker (even meekoken met de pasta), komkommer, meer paprika, olijven...
• Geen zin in makreel? Tonijn is ook erg lekker. Of gebruik dunne reepjes rund, even gebakken met wat peper en zout. Of vega met twee gekookte eieren er doorheen.