zaterdag 28 april 2012

Lentejam: rabarber en aardbeien

Donderdag plukte ik de eerste rabarber van het jaar. Njammie! Er komt weer een lekker seizoen van rabarber aan! Ik vind het echt een heerlijke plant: geen onderhoud nodig, maar levert elk jaar genoeg stengels voor allerlei gerechten.

De eerste rabarber
Ik had ook nog wat aardbeien in de koelkast liggen die nodig op moesten, dus wilde ik iets maken waarin beide producten verwerkt konden worden. Toen dacht ik aan jam!
De jam was toch bijna op...

Zo gezegd, zo gedaan. Uiteindelijk had ik 150 gram rabarber en 260 gram aardbeien.
Inclusief het bakje was dat 500 gram! Dat heb ik gekookt met een heel klein beetje water en 205 gram geleisuiker. Af en toe wat roeren en stampen met de pureestamper... klaar!
1 van de 2 potjes jam

De plaatjes willen niet rechtop staan, snap er niets van:S...
Pin It!

donderdag 26 april 2012

Uit de tuin: Daslook

Nu de lente echt begonnen is, lijken alle planten met hernieuwde energie weer te gaan groeien. We genieten met volle teugen van de eerste groene bomen en er komen steeds meer tulpen boven de grond! Volgende keer zal ik daarvan nog een foto plaatsen, die houden jullie dus nog te goed :)
Eén van de eerste eetbare lenteplanten is de daslook. Deze plant, waarvan je zowel de bladeren als de bloem kunt eten, smaakt naar knoflook zonder dat je adem zo gaat ruiken!

Vandaag ben ik even de tuin in geweest en heb wat kruiden kunnen plukken: daslook, peterselie en bieslook.
v.l.n.r.: daslook, peterselie, bieslook
Lekker! Ik maakte er een snelle kruidenboter van.

Wat heb je nodig:

  • 125 gram roomboter
  • 2 bladeren daslook
  • 2 goede stengels peterselie
  • klein bosje bieslook

Wat moet je doen:
Snijd de boter in kleine stukjes en doe ze in de keukenmachine. Snijd de kruiden grof en voeg ze toe aan de boter. Zet de keukenmachine aan...even wachten...de wanden schoon schrapen...nog even de keukenmachine aan... klaar!
De boter viel wel wat groener uit dan dat ik had verwacht, maar dat komt denk ik door de daslook. De smaak was heerlijk: lekker op stevig brood!
Daslookboter in folie, kan zo in de koelkast!
Tips:

  • De hoeveelheid en de soorten kruiden kun je variëren. Ook knoflook is erg lekker! Het wel aan te raden om dan ook peterselie te gebruiken, om de ademgeur van knoflook wat te maskeren.
  • De boter kun je in de koelkast goed bewaren, afhankelijk van de kruiden zeker een week.
  • Update: Heel belangrijk, wat Natuurkieker Coby ook al zegt in een reactie: Je mag GEEN daslook in de natuur plukken! Koop (of ruil? nog leuker!) een plantje/bolletje en zet daslook in je eigen tuin!
Pin It!

donderdag 19 april 2012

Shii-take in beeld en gerecht

Ook al is de herfst al lang voorbij, paddenstoelen liggen nog steeds in de winkel. Ik ben er blij mee, want ik ben gek op paddenstoelen! In de koelkast staat altijd wel een bakje champignons en soms ook nog een bakje Shii-take. Dat zijn pas echte vleesvervangers: een stevige hoed, volle smaak en werkelijk overal mee te combineren. Bovendien zien ze er ook nog prachtig uit. Natuurkieker maakte foto's van de Shii-take in Drenthe, waar ze op ambachtelijke wijze geteeld worden: op eikenhout.
Shii-take op stam, heel wat anders dan die dunne flapjes uit de supermarkt!
Mooi zien ze er uit hè? Hier vind je haar hele bericht met meer foto's en informatie over de teeltwijze.

Met Shii-takes kun je heerlijke gerechten maken. Ik maakte laatst deze snelle gewokte versie.
Noedels met Shii-take
Noedels met Shii-take, wat heb je nodig voor 2 personen:
  • 2 porties noedels (5 tot 6 mie-nestjes)
  • 1 paprika
  • klein kommetje tuinerwtjes (diepvries)
  • 5 tot 6 verse Shii-takes (ongeveer 130 gram)
  • 125 gram taugé
  • Sesamolie
  • 2 el oestersaus
  • Zoete chilisaus naar smaak
Wat moet je doen:
Kook de noedels gaar, giet ze af en spoel kort na met koud water. 
Snijd ondertussen de paprika in reepjes. Verwijder de stelen van de Shii-takes, maak eventueel de hoed schoon met een stukje keukenrol (zeker niet met water: dan zuigen ze zich helemaal vol!). Snijd de hoeden in plakjes. Controleer de taugé op draadjes of andere onregelmatigheden. Als alle groenten klaar staan, verhit je een scheutje sesamolie in de wok.
Wanneer de olie warm is, voeg je de paprika toe. Wok even, dan de tuinerwtjes erbij. Vervolgens de taugé en de Shii-take. Wok alles een paar minuten. Voeg dan de noedels toe en meng goed. Verdeel er wat chilisaus door, ongeveer 2 eetlepels, en de oestersaus. Meng alles nog eens goed, verhit maximaal nog een minuut door.
Verdeel de noedels over de borden (of kommen).

Tips:
  • Zorg dat alle groenten klaar staan als je de olie verhit: hierdoor kun je snel werken wat echt nodig is bij wokken.
  • Je kunt variëren met allerlei soorten groenten, en/of de Shii-take vervangen door rundvlees.
  • Oestersaus kun je krijgen bij de toko (of de AH, maar die smaakt anders). Het is een wat zoete saus, die behalve in dit gerecht ook goed past bij rundvlees. Kan ook gebruikt worden als marinade.
Pin It!

vrijdag 13 april 2012

Theemuts in lentesfeer

Sinds ik de theemuts van Crochet with Raymond heb gezien, ben ik helemaal verslingerd aan theemutsen. Ik vind het nog lastig om ze zelf te ontwerpen, maar het gaat steeds beter. Toen ik eens bij Thérèse van Sifonofoor was, viel mijn oog op het boek: wild tea cosies. Ik mocht het lenen, in ruil voor een theemuts. Dat liet ik mij geen tweede keer zeggen!
Ik ben aan de slag gegaan en heb een theemuts in lentesfeer gemaakt, met narcissen, kuikentjes en een schaap. Dat schaap is ook speciaal voor Thérèse, omdat ze veel met wol werkt.
Wat vinden jullie er van?
Thérèse op de achtergrond

Bloemsteel door het oor, zodat de muts beter blijft zitten
Het schaap en mijn naamlabel
Thérèse was er erg blij mee, ze wilde hem zelfs al op haar hoofd zetten ;)
Ik heb nu ook het tweede deel geleend, really wild tea cosies. Ook al zo'n leuk boek! Ik haal er veel inspiratie uit en ik denk dat er nog wel meer theemutsen zullen volgen :)
Pin It!

woensdag 11 april 2012

Tomatenclafoutis- lekker en gemakkelijk!


Maandag was "meatless monday": één dag in de week vegetarisch eten. We houden ons er niet zo strikt aan hoor, wij eten vegetarisch als we er zin in hebben:P Maandag aten we toch vegetarisch, en wel tomatenclafoutis met een groenteterrine (à la kookstel), beetje sla en rosti. Erg lekker!
Met de klok mee: terrine, clafoutis, rosti
Clafoutis is gesneden niet erg fotogeniek, het ziet er wat raar uit:P De smaak was wel goed, luchtig maar toch wat bite. 
Ik gebruikte gewone tomaten die ik in vieren sneed, je kunt ook kleine kerstomaatjes gebruiken. Dan heb je van die mooie bolletjes!
De tomatenclafoutis
Wat heb je nodig voor de tomatenclafoutis (4 personen)
  • 225 ml melk
  • 3 el crème fraîche
  • 3 eieren
  • 4 tomaten
  • peper en zout
  • geraspte kaas
  • basilicumblaadjes

Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de melk, crème fraîche en de eieren tot een glad beslag. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Snijd de tomaten in vieren.
Verdeel de tomaten over een ingevette ovenschaal. Giet het beslag over de tomaten. Verdeel dan de kaas over het beslag en zet ongeveer 20 minuten in de oven.
Serveer met wat verse blaadjes basilicum.

Tips:
  • Je kunt variëren met allerlei soorten groenten, zoals met aubergine en courgette. 
  • Dit recept is niet geschikt voor een zoete variant met bijvoorbeeld kersen! 
Pin It!

maandag 9 april 2012

Panna cotta met bramensaus

Ik verzamel al jarenlang recepten, die plak ik dan in een map. Het is zo leuk om dat dan weer eens door te lezen! Niet alleen de gerechten op zich, maar ook de verandering die ik zelf heb doorgemaakt: van relatief eenvoudige, simpele gerechten naar de wat complexere gerechten. Soms ruim ik de map op: gerechten waarvan ik weet dat ik ze toch niet ga maken, kunnen er dan uit. Ruimte voor andere gerechten!

Uit mijn map heb ik laatst panna cotta gemaakt. Het was gelijk een succes! Jippie! Panna cotta is een pudding gemaakt van room en gelatine. Daaraan kun je nog weer van alles toevoegen, zoals fruit, chocola of noten. Nu, na een aantal keer oefenen, heb ik een recept dat iedereen die ik het heb voorgezet, echt lekker vindt:) Ik wil het graag met jullie delen.
Yoghurtpanna cotta met bramensaus en chocoladeflik
Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 250 ml room
  • smaakstof: opengesneden vanillestokje, losse thee
  • 250 ml dikke yoghurt (zie de tips onder het recept)
  • 50 gram suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 50 gram chocola (naar keuze melk, puur of wit)
  • Bramensaus of andere vruchtensaus


Wat moet je doen:
Verwarm de room tot tegen de kook. Voeg de smaakstof toe en houd het 10 minuten warm. Week de gelatine in koud water. Voeg de suiker toe aan de room en roer tot het is opgelost. Knijp de zacht geworden gelatine uit en voeg het toe aan de room: blijf roeren totdat de gelatine is opgelost.
Giet het roommengsel door een zeef in een kom. Voeg de yoghurt toe en roer tot het een egaal geheel is geworden. Spoel 4 puddingvormpjes om met water, droog ze niet af. Verdeel het mengsel over de vormpjes, dek af en zet ongeveer 3 uur in de koelkast. Ik heb van die puddingvormpjes met een losse bodem en deksel, erg handig!
De puddingvorm
Maak dan de chocoladeflikken:
Verwarm de chocola tot vloeibaar. Teken rondjes (diameter ongeveer 4 cm) op papier, leg dat papier onder een stuk bakpapier. Zo kun je de rondjes zien. Vul nu de rondjes met chocola.Laat afkoelen op een niet te koude plek (in de bijkeuken ofzo, niet in de koelkast).

Serveren:
Stort de pudding op een schaal. Giet er wat bramensaus overheen en steek een chocoladeflik in de pudding.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Alle soorten dikke yoghurt zijn goed: Griekse, Turkse en volle yoghurt die je hebt laten uitlekken (=hangop). Ik heb wel gemerkt dat het lekkerder is als de yoghurt niet al te 'droog' is. Ik gebruik daarom volle yoghurt die ik ongeveer een kwartier tot twintig minuten laat uitlekken.
  • Smaakstof: je kunt werkelijk alle smaakjes gebruiken, ook bijvoorbeeld uit een potje. Ik vond de thee erg lekker. Kies een thee met veel smaak, bijvoorbeeld Earl Grey. 
  • Na het toevoegen van de yoghurt kun je stukjes fruit, chocola of nootjes toevoegen. Je kunt ook een beetje van de room (50 ml) vervangen door sterke koffie.
  • De chocoladeflikken kun je extra lekker maken door er fijngehakte nootjes of stukjes fruit op te strooien als de chocola nog warm is.
  • De bramensaus heb ik zelf gemaakt met bramen uit de tuin: even koken zonder water (goed erbij blijven dus!), proeven, beetje suiker erbij en door een draaizeef (passer vite). Heerlijk! Natuurlijk kun je ook de bramensaus vervangen door elke willekeurige andere vruchtensaus.
Pin It!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...