zaterdag 30 maart 2013

Eiersalade

De gekookte en geverfde eieren zijn heerlijk om op te eten, maar soms wil je even wat anders dan een plakje ei op brood. Dan is een eiersalade een uitkomst! Deze salade zet je zo op tafel, de ingrediënten heb je vast al in huis.

Wat heb je nodig voor +/- 250 gram salade:

  • 3 gekookte eieren
  • 3 el mayonaise
  • 2-3 tl mosterd
  • 1/2 tl kerrie
  • scheutje Worcestersaus
  • peper en zout
Wat moet je doen:
Prak de eieren in een kom. Voeg dan de mayonaise, mosterd, kerrie, Worcestersaus en wat peper en zout toe. Roer goed doorelkaar. Proef en breng op smaak met nog wat peper of worcestersaus.

Je zou het bijna geen recept noemen hè, het is zo snel klaar...

Tips:

  • Voor een wat lichtere versie kun je de mayonaise deels vervangen met yoghurt of crème fraîche.
  • Extra bite krijg je door wat bieslook of bosui toe te voegen.
  • Liever kipsalade? Vervang dan de eieren door gekookte kipfilet die je in stukjes hebt gescheurd.
Pin It!

vrijdag 29 maart 2013

Zelfgemaakte kruidige chocolademelk

Regelmatig komt er bij ons weer een nieuw zakje chocolademelkpoeder in huis. Heerlijk om de dag te beginnen met een warm kopje chocolademelk. Eigenlijk kun je dat ook heel goed zelf maken...dus ging ik maar eens surfen over het internet! Ik kwam tot dit recept: een kruidige chocolademelk, niet te zoet. Ook lekker als mix met koffie!

Warme kruidige chocolademelk
Wat heb je nodig voor een pot chocolademelkpoeder:
  • 3/4 cup cacao
  • 180 gram chocolade
  • 1/4 cup plus 2 el suiker
  • 1 1/2 el kaneel
  • 1 1/2 el vanille extract
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl kruidnagel
Snijd de chocola in kleine stukjes en maal het daarna fijn in de keukenmachine of blender. Voeg dan de overige ingrediënten toe en maal tot een glad mengsel.

Gebruik 2 el poeder voor een kop chocolademelk. Ik doe de melk bij de cacao en verhit daarna de beker 1,5 minuut in de magnetron. Even roeren en klaar! Je kunt ook de cacao oplossen in een scheutje heet water en vervolgens aanvullen met koude melk.
Overigens heb ik voor de mok op het plaatje 3 el poeder gebruikt en de beker 2 minuten in de magnetron gezet, deze mok is lekker groot!
Pin It!

woensdag 27 maart 2013

Preistamppot met gebakken geitenkaas

Op de markt kocht ik een hele zak prei voor een euro. Hmmm! Een deel is verwerkt in lasagne, wat in de nasi en nu ging er een groot gedeelte in de stamppot. Wat gebakken geitenkaas erbij...klaar!
Stamppot met geitenkaas
Het schoonmaken van prei is wel een belangrijk klusje. Knarsend zand is voor ons echt een drama! Schone prei krijg je als volgt:
snijd de onderkant van de prei af en snijd de helft van het witte gedeelte in ringen. Snijd het andere deel van de prei in de lengte bijna doormidden. Houd de prei onder de kraan en zorg dat het water tussen alle laagjes doorgaat. Wrijf met je vingers over de blaadjes. Snijd dan de prei verder in ringen of halve ringen.
Doe alle prei in een grote kom, vul die met water en spoel de prei. Giet het water weg en vul de kom opnieuw met water. Laat de prei in het water staan totdat je de prei gaat gebruiken.
Tot nu toe hebben wij op deze manier lekker prei kunnen eten :)

Wat heb je nodig voor preistamppot met geitenkaas (2 personen)

  • Aardappelen (4-6 stuks)
  • 2 stuks prei
  • half bakje roomkaas
  • 1 uitje
  • kerrie naar smaak
  • 6 stukjes geitenkaas
  • bloem
  • 1 ei
  • paneermeel
Wat moet je doen:
Maak de prei schoon en snijd in stukjes (zie hierboven).
Snijd de aardappelen in stukjes en kook ze gaar.
Snipper de ui en bak in wat boter bruin. Voeg dan de prei toe en roerbak tot de prei geslonken is.
Bereid ondertussen de gebakken geitenkaas voor: zet drie bordjes neer, 1 met een geklopt ei, 1 met wat bloem en 1 met paneermeel. Haal dan de geitenkaas door de bloem, dan door het ei en dan door het paneelmeel. Leg alle geitenkaasjes klaar.
Maak dan de stamppot: stamp de aardappelen, voeg de roomkaas toe en maak er een puree van. Eventueel kun je wat melk en/of boter toevoegen om de puree smeuïger te maken. Roer dan de prei er in porties doorheen. Breng op smaak met peper en kerrie. Zet de stamppot terug op het vuur en laat op laag vuur nog 5 minuten staan.
Maak ondertussen de geitenkaas af: verhit wat boter in een koekenpan en bak de geitenkaas pakweg 3 minuten per kant op middelhoog vuur. De geitenkaas mag een beetje smelten, maar het paneermeel niet te donker worden.
Verdeel de stamppot over de borden en geef de geitenkaas erbij.

Tips:

  • In plaats van geitenkaas kun je ook een stukje vis toevoegen.
  • Het paneren van geitenkaas is hetzelfde als het paneren van vis.
  • Paneermeel kun je ook zelf maken: oud brood (of getoast brood) in de blender en malen tot je fijne kruimeltjes hebt.
Pin It!

zondag 24 maart 2013

Indiase aardappelcurry- Aloo sabzi

Brrrr....het wil maar niet warm worden buiten. Vorig jaar aten we al maaltijdsalades enzo, daar heb ik nu echt nog geen behoefte aan! Stoofgerechten...eenpansgerechten..lekker zwaar en vol van smaak...dat gaat er nu wel in :)
Er stond nog een restje kokosmelk in de koelkast en ik wilde een curry maken: 1+1=2.Een aardappelcurry werd het. Kruidig, maar niet té en echt heel smakelijk. We gaan hem binnenkort nog eens eten! Het recept vond ik hier.

Indiase aardappelcurry (Aloo sabzi)

Wat heb je nodig voor Indiase aardappelcurry (Aloo sabzi), 2 personen:

  • 3 el olie
  • 1 tl karwij
  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 1 peper
  • 2 tomaten
  • 1 tl koenjit
  • snufje asafoetida (zie tips)
  • 4-5 aardappels
  • zout
  • 300 ml kokosmelk en een scheutje water
  • 1/2 tl garam masala
  • koriander
Wat moet je doen:
Snijd de aardappels in kleine blokjes, spoel ze schoon en leg ze in een bakje water.
Verhit de olie in de pan. Als de olie heet is, voeg je de karwij toe. Bak de karwij op middelhoog vuur tot het gaat geuren, af en toe roeren. Ondertussen de ui snipperen. Als de karwij geurt, voeg je de ui toe. Fruit de ui ongeveer 5 minuten, tot de ui zacht is.
Vul ondertussen een schaaltje met: de teentjes knoflook geperst, geschilde en geraspte gember en fijngesneden peper (zaadjes verwijderen). Voeg de inhoud van het schaaltje toe aan de ui. Laat 3 minuten bakken.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de pan. Bak het geheel 5 minuten tot de tomaten zacht zijn en er een soort sausje ontstaat. Dan de kruiden erbij: koenjit en asafoetida, kort roerbakken en dan de aardappelen (met aanhangend water) toevoegen met een snufje zout. Goed omscheppen zodat de saus om de aardappels gaat zitten.
Tot slot voeg je de kokosmelk en wat water toe. Breng aan de kook en kook (met het deksel op de pan) de aardappelen gaar (10-15 minuten). Proef de saus en controleer de dikte. Eventueel kun je de saus nog wat laten inkoken. Voeg dan de garam masala toe, even roeren en dan en de koriander er overheen. Serveer direct.

Tips:

  • Lekker met wat gekookte groenten en een eitje, of met naanbrood.
  • Asafoetida wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, samen met koenjit. Het werkt als een smaakversterker en geeft je een vol gevoel. Je kunt het ook weglaten.
  • Karwij is ook lekker met wortelen of door de stamppot.
Pin It!

woensdag 13 maart 2013

Vogelnest en lentebloemen

De temperatuur buiten is niet echt jofel op het moment, de lente is ver te zoeken! Gelukkig kun je het binnen dan nog steeds wel een beetje lente-achtig maken.

Eerder vertelde ik al over mijn schaal met schelpen en bloembollen. Het werkt echt!
31 januari heb ik de bolletjes op het water gezet en op 28 februari waren de krokussen al groot.
Krokussen in de schaal
Bijna alle bolletjes hebben bloemen gehad, sommigen zelfs twee. Anderen hadden alleen wat groene sprietjes. In totaal waren er zo'n 8 krokussen. Niet gek voor zo'n kleine schaal!
Nu, 13 maart, bloeit er ook een tulp. Ik had eerlijk gezegd niet verwacht dat ook een tulp kan gaan bloeien op alleen water. Het is een mooi tulpje met een korte steel maar een prachtige bloem:
Tulp
Nu is het nog afwachten of ook de narcissen nog gaan bloeien. Ik houd jullie op de hoogte!

Onze Mikkie kreeg de lente ook al in zijn bol: hij is een nest gaan bouwen!
Mikkie op zijn nest
De kleine charmeur! Hij heeft vast door dat ik over hem schrijf, hij gaat gelijk naar me roepen :)
Hij heeft zijn huisje (het houten bakje) helemaal vol gemaakt met kleine wilgentakjes. Er zit een kuiltje in zodat hij er zelf in kan zitten en z'n vrouw ook (dat houten ei). Echt leuk om te zien!

De vogeltjes buiten hebben nog niet echt nestelneigingen geloof ik. We hebben de laatste tijd wel meer 'bezoekers' in de tuin. Gister en vandaag zelfs een paar staartmeesjes! Natuurkieker schreef er vorig jaar een mooi blogje over, toen zij ze in de tuin had. Wie weet wat we nog meer in onze tuin krijgen...
Pin It!

woensdag 6 maart 2013

Chiffoncake met mandarijn en chocola

Ons neefje was jarig en alweer 12 jaar geworden. Ik vind het dan leuk om de taart te maken voor zijn verjaardag, natuurlijk wel met de smaak die hij zelf uitgekozen heeft. Geen chocola of zoetigheid voor hem... het werd een luchtige cake met mandarijnsmaak. Goede keuze, al zeg ik het zelf!

Via de webwinkel van de toko (geweldig dat ze dat hebben, de verzendkosten zijn zelfs lager dan de reiskosten die we anders moeten maken!) bestelde ik onlangs een 'echte' chiffonvorm. Ik had hem al eens gebruikt en hij werkt veel fijner dan mijn tulbandvorm van siliconen. De chiffonvorm is van metaal en de bodem is los. Hierdoor kan de cake tijdens het afkoelen naar beneden zakken. Beetje rare uitleg, maar in ieder geval blijft de cake heel en valt hij niet in stukjes, zoals in mijn siliconenvorm.

Goed, dan de taart. Het recept vond ik hier, ik heb het wel wat aangepast.
Ik vond het wel spannend om mandarijnen te gebruiken. Ik had namelijk eerder eens een gebakken kwarktaart met mandarijntjes gemaakt, maar die was echt mislukt: door het bakken in de oven werden de mandarijnpartjes verschrikkelijk bitter. Bleh! Toen ik dit recept van de chiffoncake zag, was ik daarom wel even sceptisch: mandarijnen koken en dan puree maken, dat kan dan wel? Na wat onderzoek bleek inderdaad dat het kon: door het koken worden de mandarijnen niet meer bitter, ook niet in de oven. Hetzelfde geldt denk ik voor sinaasappels. De cake/taart bleek heel fris, luchtig en zag er feestelijk uit (helaas niet zulke goede foto's: slecht licht en een matige camera...).
Chiffoncake met mandarijn en chocola
Laat je niet afschrikken door de lijst ingrediënten: het zijn geen 'vreemde' ingrediënten en je hebt de taart eigenlijk zo klaar!

Wat heb je nodig voor een chiffoncake met mandarijn en chocola (min. 8 personen):

  • mandarijnpuree:
  • 2 mandarijnen (ik gebruikte clementines)
  • 4-5 el suiker

chiffoncake:

  • 5 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 80 gram mandarijnpuree
  • 5 druppels sinaasappelextract
  • 80 gram zonnebloemolie
  • 80 gram bloem
  • 30 gram maismeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 4 eiwitten
  • 50 gram suiker
  • klein beetje maizena (max. een gladgestreken tl.)
Voor de buitenkant:

  • 200 gram slagroom, gekoeld
  • 2-3 el poedersuiker
  • 1,5 tl gelatine, opgelost in 2 el water
  • 2-3 tl mandarijnpuree
  • chocoladesnippers
Wat moet je doen:
Maak eerst de mandarijnpuree.
Boen de mandarijnen goed schoon en leg ze in een pan. Giet er net zoveel water op dat de mandarijnen onder water staan. Laat ze ongeveer 30 minuten koken, of totdat je er gemakkelijk een vork in kunt steken. Giet de mandarijnen af, doe ze in de blender en maal ze tot puree. Doe de puree weer terug in de pan, zet op laag vuur en voeg de suiker toe. Roer totdat de suiker is opgelost. Proef of het zoet genoeg is en laat dan afkoelen.

Maak dan de chiffoncake.
Klop de eidooiers, 50 gram suiker en een snufje zout luchtig. Voeg dan de olie en mandarijnpuree toe en mix weer goed door. Zeef in een andere kom de bloem, maismeel en bakpoeder samen. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het eidooiermengsel. Zet apart.
Klop in een schone kom met schone mixhaken de eiwitten schuimig. Voeg dan langzaam 50 gram suiker en de maizena toe en klop de eiwitten helemaal stijf. Je moet de kom op de kop kunnen houden, zonder dat de eiwitten eruit vallen.
Schep dan een paar lepels eiwit bij de eidooiers en spatel voorzichtig de eiwitten door de eidooiers. Giet dan de hele massa bij de eiwitten en spatel voorzichtig door elkaar, zodat er geen witte spoortjes eiwit te zien zijn. Niet roeren, dan roer je alle lucht eruit!
Giet dan het mengsel in een chiffonvorm (ik vet alleen de bodem in) en bak 45 minuten op 180 graden.
Laat de cake op de kop op een rooster afkoelen. Niet uit de vorm proberen te trekken, hij valt er vanzelf uit.

Als de cake is afgekoeld, maak je de buitenkant.
Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig. Voeg dan de gelatine toe en klop tot stijve pieken. Pak ongeveer 1/3 van de slagroom en meng daar de mandarijnpuree door. Zet alles 15 minuten in de koelkast.
Snijd de chiffoncake door midden, zodat je 2 lagen hebt. Smeer de slagroom met mandarijnpuree op de onderste helft en plak de andere helft er weer bovenop. Verdeel dan de rest van de slagroom over de taart, bedek ook de zijkanten. Strooi er wat chocola overheen.

Tips:

  • Het maismeel zorgt voor wat meer bite en smaakt goed in combinatie met citrusvruchten.
  • Ik raspte wat chocola op de grove rasp, ook lekker!
  • Wat nogatine (krokante hazelnootstukjes) op de taart maken het helemaal af :)
Pin It!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...