Stoofperen zelf bereiden

In de winkel en op de markt kun je ze weer krijgen: stoofperen! Keiharde peren, totaal ongeschikt om rauw te eten, maar heerlijk als je ze stooft. Het basisrecept is eenvoudig, maar je kunt er alle kanten mee op.

Wat heb je nodig (voor de hoeveelheden: zie recept):

• stoofperen
• suiker
• kaneel (poeder of een stokje)

Wat moet je doen:
Schil de peren. Je kunt de peren heel laten, of in partjes snijden.
Als je de peren heel houdt, moet je het steeltje een beetje schoon schrapen.
Als je ze snijdt, moet je wel het klokhuis verwijderen.
Weeg de schoongemaakte peertjes. Per kilo peertjes gebruik je ongeveer 150-200 gram suiker, afhankelijk van de soort peertjes en de gewenste zoetheid.
Doe de peertjes en suiker in een pan. Voeg zoveel water toe dat de peertjes onder water staan. Voeg wat kaneel naar smaak toe en breng aan de kook.
Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de peertjes 1-2 uur koken, afhankelijk van het soort peertjes en hoe groot je de stukken peer hebt gelaten.
Als je een vork eenvoudig in de peertjes kunt steken, zijn ze gaar.

Serveer lauwwarm met vla (bijvoorbeeld deze karamelvla) of maak de peertjes in: Schep de kokend hete peertjes in schoongemaakte glazen potten met bijpassend deksel (geen plastic deksel). Giet er zoveel kookvocht bij dat de peertjes onder water staan. Draai snel het deksel op de pot en keer de pot om: de pot staat nu op het deksel. Laat de pot helemaal afkoelen.

Tips:

• Je peertjes worden mooi rood met een scheutje azijn erbij. Je kunt eventueel ook de roze suiker gebruiken die je hiervoor speciaal in de winkel kunt kopen.
• Je kunt in plaats van water ook wijn, druivensap of vlierbessensap gebruiken. Pas eventueel de hoeveelheid suiker aan.
• In plaats van kaneel kun je ook andere specerijen gebruiken. Anijs bijvoorbeeld, dat is erg lekker. Of koekkruiden, of kruidnagel... Echte "winterse specerijen" zijn het lekkerste.
• Je glazen potten goed schoonmaken doe je met kokend heet water en soda: doe 1 el soda in een glazen pot en vul de pot volledig met kokend water. Giet ook wat heet water in het deksel. Laat de pot even staan en leeg hem dan in de gootsteen. Vul de pot opnieuw met kokend water om de soda-resten te verwijderen. Zet de potten en deksels omgekeerd op een schone theedoek, totdat je klaar bent met de stoofpeertjes.