Panpizza zonder oven

Eerder vertelde ik al over de panpizza van mijn moeder. Ik maakte mijn eigen versie, wel gebaseerd op haar recept.

Panpizza met kazen

Wat heb je nodig voor 2 pizza's:

• 250 gram meel (ik gebruikte een mengsel van bloem, boekweitmeel en maismeel)
• 2 tl bakpoeder
• 2 eieren
• melk
• 1 blikje tomatenblokjes
• verse of gedroogde oregano
• zout en peper
• beleg naar keuze (ik gebruikte ringetjes ui, reepjes paprika, plakjes champignons, geraspte kaas, tonijn uit blik, kappertjes en mozzarella)

Wat moet je doen:
Meng het meel met de bakpoeder. Mix er daarna de eieren doorheen. Maak met de melk een vloeibaar mengsel, niet te dun. Zet apart.
Doe de tomatenblokjes in een blender. Voeg de oregano, zout en peper naar smaak toe en blender tot een gladde saus.

Verhit wat olie in een koekenpan waar een deksel op past. Giet de helft van het beslag in de pan, verdeel het beslag over de bodem van de pan. Leg het deksel op de pan en laat de koek op laag vuur garen. Als de bovenkant droog is, keer je hem voorzichtig om. Giet wat van de saus op de koek en verdeel over de bovenkant. Beleg dan naar keuze. Leg het deksel weer op de pan en laat ongeveer 5 minuten garen, tot de kaas is gesmolten.

Tips:

• Dit recept kun je gemakkelijk glutenvrij maken, door glutenvrij meel te gebruiken.
• Als je een grote pan hebt, kun je ook 1 koek maken. Door de koek op beide helften verschillend te beleggen, heb je toch nog twee verschillende smaken. Een zoete kant is ook lekker, met kaas, banaan  en appel bijvoorbeeld.
• In plaats van de tomatensaus kun je ook ketchup gebruiken.
• Tomatensaus over? Lekker door de pasta!