Rucolasalade met cranberries

De vorige Kerst waren we in Vietnam en dineerden we met noedelsoep met krab. Een bijzondere Kerst,  zo in het buitenland. Dit jaar waren we weer in Nederland en aten we bij onze ouders op eerste en tweede kerstdag. Ook gezellig!

Wij zouden het voor- en nagerecht verzorgen. Helaas kon ik de recepten niet alvast op het weblog plaatsen, omdat mijn moeder ook meeleest. Daarom dus alsnog! De gerechten zijn feestelijk en daardoor ook geschikt voor andere gelegenheden :)

Als voorgerecht hadden we een rucola-veldsla-salade met geitenkaas, cranberrysaus en pijnboompitten.

Rucolasalade met geitenkaas en cranberrysaus

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 zakje rucola
• 1 zakje veldsla
• cranberrysaus
• verse geitenkaas (ongeveer 8 plakjes)
• pijnboompitten

Wat moet je doen:

Was de slasoorten en maak ze droog in de slacentrifuge of met een theedoek.

Verdeel de sla over de borden. Verkruimel de geitenkaas en verdeel over de borden. Strooi er wat pijnboompitten overheen. Druppel cranebrrysaus over de salade.

Simpel, maar erg lekker! De geitenkaas en rucola smaken heerlijk samen, en de cranberrysaus maakt het een fris gerechtje. Daarna ben je helemaal klaar voor de volgende gang!

Dat was bij ons rollade met pommes duchesse (in de oven gebakken aardappelpuree-torentjes), witlof, broccoli met tomaat en olijven, en stoofpeertjes. Njam!

Zo lekker dat ik vergeten ben om een foto te maken. Moet je nagaan:p

Als toetje hadden we een yoghurt panna cotta gemaakt (een soort pudding) met mangomousse en mangogelei. 

Panna cotta met mango

Het recept voor een basis panna cotta kun je hier vinden. Het recept voor de mousse en gelei komt later online. 

Tot slot was er nog koffie danwel thee met allerlei lekkere chocola erbij.

Een fijne avond!