Uit eten bij De Jufferen Lunsingh (jaar 2)

Jeej, het was weer zover: we zijn door mijn ouders weer uitgenodigd om uit eten te gaan bij de Jufferen Lunsingh in Westervelde (Drenthe). Het tweede jaar op rij, het wordt al bijna traditie ;)
De Jufferen Lunsingh maakt haar menukaart op basis van het seizoen en de oogst uit de eigen moestuin, kruidentuin, bessentuin en boomgaard. Kwaliteit van het product staat vooraan, evenals het ambacht van de kok: wild wordt zelf geslacht en vis zelf gerookt. Als gast proef je dat terug op je bord.

Vorig jaar hebben we allen gesmuld van een heerlijk vier-gangen diner. Lekker lang en gezellig tafelen, met heerlijke gerechten. Dit jaar ging dat niet anders! Mijn moeder liet al een voorproefje zien, hieronder zie je alle gerechten.

We werden gastvrij ontvangen in de Cognackamer: een soort huiskamer, met een open haard (helaas was die niet aan, maar ik kan me voorstellen dat hij in de winter wel aan is) en fijne stoelen en banken. Van het huis kregen we een amuse: tomatenmousse met radijs en pijnboompitten.

De Jufferen Lunsingh- Amuse- Tomatenmousse

Verrassend: het smaakt als tomatensoep (dan wel heel lekkere) maar omdat het zo licht is, word je er niet vol van. Dat vind ik vaak een nadeel van soep als voorafje :)
Ondertussen kregen we de menukaart en werd verteld wat het vier-gangen diner van die avond was. Tsjah...dan moet je kiezen.... maar het lijkt allemaal zo lekker! Uiteindelijk kozen m'n moeder en Nhan voor het vier-gangen diner en m'n vader en ik voor een zelf samengesteld drie-gangen diner.

We werden naar onze tafel gebracht en kregen kort daarna onze voorgerechten:

De Jufferen Lunsingh- Vier-gangen diner- Voorgerecht- Worst van scharrelvarken met biet

De Jufferen Lunsingh- Drie-gangen diner- Voorgerecht- Salade met buffelmozzarella en sardine

Het ziet al zo mooi uit, vind je niet? Die eetbare bloemetjes zijn echt lekker en passen in de gerechten. De worst was heel zacht en vol van smaak, de bietjes pasten er goed bij. Met de cassoulet werd het al bijna een herfstgerecht.
De salade was romig door de mozzarella (afkomstig uit Grootegast, Groningen), maar toch met pit door een heerlijke pesto en de sardines. Dit was, in tegenstelling tot het andere voorgerecht, nog wel zomers.

Voor het vier-gangen diner kwam vervolgens het tussengerecht.

De Jufferen Lunsingh- Vier-gangen diner- Tussengerecht- Gazpacho

Gazpacho, een koude tomatensoep, met een gebakken plakje brood, een stukje vis en gegrilde courgette. Op zich een traditionele combinatie, maar de gazpacho was best pittig: dat getuigt van lef!

Daarna was het tijd voor het hoofdgerecht.

Voor het vier-gangendiner was dat parelhoen:

De Jufferen Lunsingh- Vier-gangen diner- Hoofdgerecht- Parelhoen

Zowel de borst als het pootje waren mals, goed bereid. Daarbij waren boontjes en gebakken Shii-take (uit Hoogersmilde, Drenthe). Het was heerlijk, zowel Nhan als mama hebben hier van genoten.

Mijn vader koos voor een visgerecht van kabeljauw:

De Jufferen Lunsing- Drie-gangen diner- Hoofdgerecht- Kabeljauw

Een licht gerecht met kort gebakken/gestoomde groenten en zachte kabeljauw. De 'catch of the day'! Het bolletje op de foto is een aardappelballetje: krokant van buiten en zacht van binnen. Heel erg lekker, pap wil wel leren hoe je die moet maken... Het hele gerecht was in balans, alle smaken pasten goed bij elkaar.

Zelf koos ik voor de eend. 

De Jufferen Lunsingh- Drie-gangen diner- Hoofdgerecht- Eend

Toen we bij het restaurant kwamen, rook ik al een 'Aziatische geur': anijs. Toen ik eend op de kaart zag staan, vermoedde ik al dat daar de anijs in zou zitten en jawel... heerlijk!

Op twee manieren bereide eend: kort gebakken filet (prachtig rosé) en gestoofde dij (valt zo van het bot). Daarbij knoflookpoffertjes, gestoofde uitjes (volgens mij in dezelfde pan als de dij) en snijbiet. De jus was krachtig, licht zoet. Ik heb gesmuld, het was zo lekker!

Tot slot natuurlijk het nagerecht.

Voor het vier-gangen diner (en voor mij) was dat een blauwe bessentaartje.

De Jufferen Lunsingh- Vier-gangen diner- Nagerecht- Blauwe bessen taartje

Lichtzoete blauwe bessen met mascarpone, op een koekje, met mascarpone-vanilleijs. Het krokante stukje kon ik niet helemaal thuisbrengen, misschien gebakken filodeeg met poedersuiker?

Het ijs was ook heel bijzonder: fris, zelfs wel een beetje zuur, een soort mix tussen sorbet en roomijs. De vanille proefde ik helaas niet.

Mijn vader koos voor een fruitsalade met verveine-ijs.

De Jufferen Lunsingh- Drie-gangen diner- Nagerecht- Fruitsalade

Dat verveine-ijs was toch wel apart! Gek genoeg smaakte het een beetje naar vanille, waardoor ik zelfs twijfelde of het ijs misschien was omgewisseld... Bij het ijs was nog een rozenparfait en witte chocola, lekker een beetje zoet bij het frisse fruit. 

We konden de verveine niet thuis brengen, daarom heb ik het net even opgezocht. Onder de Nederlandse naam ken ik het wel: Citroenverbena!

Oh, en toen was het nog niet klaar ;) We namen nog een kopje koffie en thee en kregen daar ook nog weer lekkers bij: een stukje boterkoek en stukje chocoladefudge. 

De Jufferen Lunsingh- Koffie en thee

Het was al laat, zie je het aan de foto? 

Al met al was het een hele fijne avond, in goed gezelschap en lekker eten. Buiten was het donker, maar de vuurkorf brandde en kaarsjes verlichtten het looppad. De rust van de natuur...

In zo'n fijne omgeving blijf je graag slapen, ook dat kan bij de Jufferen Lunsingh. Wie weet...

De details:

• Je kon merken dat de crew dit jaar meer ervaren was dan vorig jaar: de gerechten stonden er, alles was goed. Complimenten!
• De ambiance van De Jufferen Lunsingh is geweldig: echte kaarsen op tafel en in de kroonluchter, vriendelijke en deskundige bediening en het gevoel dat je samen bij iemand thuis te gast bent.
• Eind augustus zit je aan het eind van de zomer en aan het begin van de herfst. Dat zag je ook terug in de gerechten: sommigen echt nog zomer, anderen al herfstig met stevige smaken.
• Het wijnarrangement (optioneel) is echt een meerwaarde: de smaken van de wijn zijn afgestemd op de gerechten en ze versterken elkaar. Super! (De wijn bij het tweede gerecht was overigens wel één die 'hard' aankwam...)
• Vorig jaar werd ons broodmandje na het voorgerecht bijna meegenomen, maar we vroegen of het mocht blijven staan. Ten eerste is het brood (en de boter en olijfolie die je erbij krijgt) zelfgemaakt en overheerlijk, ten tweede vinden wij het lekker om ook brood bij het hoofdgerecht te eten... Dit jaar bleef ons mandje zonder te vragen staan, terwijl bij de andere tafels het mandje wel opgehaald werd. Houdt de Jufferen een logboek bij...?!

Chiffoncake met mandarijn en chocola

Ons neefje was jarig en alweer 12 jaar geworden. Ik vind het dan leuk om de taart te maken voor zijn verjaardag, natuurlijk wel met de smaak die hij zelf uitgekozen heeft. Geen chocola of zoetigheid voor hem... het werd een luchtige cake met mandarijnsmaak. Goede keuze, al zeg ik het zelf!

Via de webwinkel van de toko (geweldig dat ze dat hebben, de verzendkosten zijn zelfs lager dan de reiskosten die we anders moeten maken!) bestelde ik onlangs een 'echte' chiffonvorm. Ik had hem al eens gebruikt en hij werkt veel fijner dan mijn tulbandvorm van siliconen. De chiffonvorm is van metaal en de bodem is los. Hierdoor kan de cake tijdens het afkoelen naar beneden zakken. Beetje rare uitleg, maar in ieder geval blijft de cake heel en valt hij niet in stukjes, zoals in mijn siliconenvorm.

Goed, dan de taart. Het recept vond ik hier, ik heb het wel wat aangepast.
Ik vond het wel spannend om mandarijnen te gebruiken. Ik had namelijk eerder eens een gebakken kwarktaart met mandarijntjes gemaakt, maar die was echt mislukt: door het bakken in de oven werden de mandarijnpartjes verschrikkelijk bitter. Bleh! Toen ik dit recept van de chiffoncake zag, was ik daarom wel even sceptisch: mandarijnen koken en dan puree maken, dat kan dan wel? Na wat onderzoek bleek inderdaad dat het kon: door het koken worden de mandarijnen niet meer bitter, ook niet in de oven. Hetzelfde geldt denk ik voor sinaasappels. De cake/taart bleek heel fris, luchtig en zag er feestelijk uit (helaas niet zulke goede foto's: slecht licht en een matige camera...).

Chiffoncake met mandarijn en chocola

Laat je niet afschrikken door de lijst ingrediënten: het zijn geen 'vreemde' ingrediënten en je hebt de taart eigenlijk zo klaar!

Wat heb je nodig voor een chiffoncake met mandarijn en chocola (min. 8 personen):

• mandarijnpuree:
• 2 mandarijnen (ik gebruikte clementines)
• 4-5 el suiker

chiffoncake:

• 5 eidooiers
• 50 gram suiker
• 80 gram mandarijnpuree
• 5 druppels sinaasappelextract
• 80 gram zonnebloemolie
• 80 gram bloem
• 30 gram maismeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 4 eiwitten
• 50 gram suiker
• klein beetje maizena (max. een gladgestreken tl.)

Voor de buitenkant:

• 200 gram slagroom, gekoeld
• 2-3 el poedersuiker
• 1,5 tl gelatine, opgelost in 2 el water
• 2-3 tl mandarijnpuree
• chocoladesnippers

Wat moet je doen:
Maak eerst de mandarijnpuree.
Boen de mandarijnen goed schoon en leg ze in een pan. Giet er net zoveel water op dat de mandarijnen onder water staan. Laat ze ongeveer 30 minuten koken, of totdat je er gemakkelijk een vork in kunt steken. Giet de mandarijnen af, doe ze in de blender en maal ze tot puree. Doe de puree weer terug in de pan, zet op laag vuur en voeg de suiker toe. Roer totdat de suiker is opgelost. Proef of het zoet genoeg is en laat dan afkoelen.

Maak dan de chiffoncake.
Klop de eidooiers, 50 gram suiker en een snufje zout luchtig. Voeg dan de olie en mandarijnpuree toe en mix weer goed door. Zeef in een andere kom de bloem, maismeel en bakpoeder samen. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het eidooiermengsel. Zet apart.
Klop in een schone kom met schone mixhaken de eiwitten schuimig. Voeg dan langzaam 50 gram suiker en de maizena toe en klop de eiwitten helemaal stijf. Je moet de kom op de kop kunnen houden, zonder dat de eiwitten eruit vallen.
Schep dan een paar lepels eiwit bij de eidooiers en spatel voorzichtig de eiwitten door de eidooiers. Giet dan de hele massa bij de eiwitten en spatel voorzichtig door elkaar, zodat er geen witte spoortjes eiwit te zien zijn. Niet roeren, dan roer je alle lucht eruit!
Giet dan het mengsel in een chiffonvorm (ik vet alleen de bodem in) en bak 45 minuten op 180 graden.
Laat de cake op de kop op een rooster afkoelen. Niet uit de vorm proberen te trekken, hij valt er vanzelf uit.

Als de cake is afgekoeld, maak je de buitenkant.
Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig. Voeg dan de gelatine toe en klop tot stijve pieken. Pak ongeveer 1/3 van de slagroom en meng daar de mandarijnpuree door. Zet alles 15 minuten in de koelkast.
Snijd de chiffoncake door midden, zodat je 2 lagen hebt. Smeer de slagroom met mandarijnpuree op de onderste helft en plak de andere helft er weer bovenop. Verdeel dan de rest van de slagroom over de taart, bedek ook de zijkanten. Strooi er wat chocola overheen.

Tips:

• Het maismeel zorgt voor wat meer bite en smaakt goed in combinatie met citrusvruchten.
• Ik raspte wat chocola op de grove rasp, ook lekker!
• Wat nogatine (krokante hazelnootstukjes) op de taart maken het helemaal af :)

Blogjaardag- Een appeltaartje om het te vieren!

Kookstel viert haar eerste verjaardag met een lekkere appeltaart. Een speciale, die je zo in je hand kan meenemen!

Vers uit de oven

Wat heb je nodig voor ongeveer 5 appel-toffeetaartjes:

Voor het deeg:
125 gram bloem
65 gram boter
1 ei, geklutst
35 gram suiker
snufje zout

Voor de vulling:
1 appel
1 tl citroensap
1 el suiker
paar stukjes fudge (toffee)
kaneel naar smaak

Wat moet je doen:
Maak eerst het deeg. Meng de bloem, suiker en zout in de keukenmachine. Voeg daarna de in blokjes gesneden boter toe en meng tot het kruimelig is. Voeg daarna de helft van het ei toe, meng totdat het een bal wordt.
Verpak het deeg in vershoudfolie en leg ongeveer een half uur in de koelkast.

Maak dan de vulling.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in heel kleine stukjes. Meng de stukjes appel met het citroensap, suiker en kaneel.
Snijd dan de stukjes fudge klein en meng ook met de appel.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestrooid oppervlak. Snijd er met een koekjesvorm figuren uit. Niet te klein, je gaat ze tenslotte nog vullen. Ik gebruikte een kookring.
Leg de helft van de uitgestoken figuren op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk ze met wat ei. Schep er wat van de appelvulling op, maar laat een halve cm van de rand vrij.

Randjes vrij laten...

Plak op dat lege randje een andere deegfiguur. Nu heb je de appeltaart dicht gemaakt.
Maak zo de andere appeltaartjes.
Bestrijk de taartjes met de rest van het ei en bestrooi eventueel nog met wat suiker.

Bestreken met ei

Bak de taartjes ongeveer 25 minuten, of tot ze mooi gekleurd zijn.
Serveer ze lauwwarm of koud.

Ze zijn echt van een handzaam formaat!

Tips:

• Het deeg kun je ook zonder keukenmachine maken. Zorg er wel voor dat je handen niet te warm worden, dan smelt de boter.
• In plaats van kaneel kun je ook speculaaskruiden gebruiken, of een mengsel van kaneel en nootmuskaat.
• Voeg eens wat nootjes toe in plaats van fudge.
• De appeltaartjes smaken heerlijk met een beetje slagroom of vanillesaus!
• Je kunt er natuurlijk ook een gewone taart van maken. Dit deeg is genoeg voor een kleine springvorm (18 cm) en de vulling moet je minimaal verdubbelen...afhankelijk van de gewenste hoeveelheid. Eigen inzicht!

Ottolenghi als cadeau (en nog veel meer)

1 november was ik jarig, Betsy besteedde er al even aandacht aan! Ik ben al drie weken in feeststemming: de zondag voor mijn verjaardag vierde ik mijn verjaardag met vriendinnen, de zaterdag na mijn verjaardag met familie van Nhan en afgelopen zondag met mijn ouders, oma en tante.

Wat een cadeautjes krijg je dan, als je vaak je verjaardag viert!

Deze mooie bos herfstbloemen bijvoorbeeld:

Verjaardagsbloemen

De kleuren vind ik zo mooi! En dan die herfstbladeren erbij....echt een sieraad op tafel :)

Ik vind het soms erg fijn om mijn hoofd even helemaal leeg te maken en lekker met mijn handen te werken. Spinnen en haken doe ik bijvoorbeeld graag. Ik kreeg een boekje dat helemaal aansluit bij deze tijd van het jaar én haken:

Boekje: Kerstversieringen haken

Er zitten leuke patroontjes in van bijvoorbeeld een engel, maar ook grappige raamhangers. Ik denk dat ik maar even op jacht ga naar ronde douchegordijnringen...daar kun je leuke dingen mee doen:p

Verder heb ik nog vier(!) kookboeken gekregen, "Plenty" van Ottolenghi (jeej!), "Van het huis" van o.a. Laurendon, "Aziatisch Kookboek" van Solomon en "Stomen" van Elsa Petersen.

Aziatisch kookboek en Van het huis

Stomen en Plenty

Ik ben er erg blij mee. Uit Plenty heb ik zelfs al 3 gerechten gemaakt (hoewel ik het natuurlijk niet kon laten om dingen weer te veranderen...maar daarover meer in een volgend blogje), maar die had ik dan ook al een paar weken geleden gekregen.

Leuk om de boeken door te lezen en inspiratie op te doen voor gerechten, smaakcombinaties en technieken. De laatste tijd heb ik niet veel vrije tijd, dat merk je ook wel aan de frequentie van de blogjes, maar zodra ik even tijd heb, ben ik óf aan het haken, óf aan het koken :p

De komende tijd wat foto's van gerechten uit kookboeken en nog twee recepten: een van gebak en een aziatische, zoete snack.

Kwarktaart met hangop en pepernoten

Mijn oma vroeg of ik voor haar verjaardag een kwarktaart kon maken. Die had ik al eens eerder gemaakt, dus dat was in orde! Mandarijntjes moesten er wel in, voor de smaak.

In de supermarkt stond ik voor het kwarkschap en ik dacht: in kwark mis je vaak een volle smaak en het is me soms ook wat te zuur.... weet je wat, ik doe er yoghurt bij. En tadaa....toen ontstond deze taart!

Kwarktaart met hangop en pepernoten

Door de pepernoten in de bodem krijgt de taart een kruidige smaak. De kwarkhangop is heel zacht en romig, hij smelt op je tong!

Wat heb je nodig voor deze kwarktaart (springvorm 22-24 cm):

• pepernoten
• roomboter
• 500 gram magere kwark
• 1/2 L volle yoghurt
• 200 gram suiker
• 9 gram gelatinepoeder (ongeveer 5 blaadjes)
• 60 ml citroensap
• 1 klein blikje mandarijntjes op siroop

Wat moet je doen:
Maak eerst kwark/yoghurthangop.
Leg een schone theedoek zonder zeepluchtjes in een vergiet. Deze vergiet (of zeef) hangt boven een kom. Schep de kwark en de yoghurt in de theedoek. Pak de punten van de theedoek, bind ze samen en knoop ze ergens aan vast (ik heb een haakje onder een aanrechtkastje boven het aanrecht, werkt prima). Laat zo'n 2-3 uur uitlekken.

Maal pepernoten fijn in een blender (ik gebruikte ongeveer 200 gram, schat ik). Smelt ondertussen wat roomboter in de magnetron. Doe het pepernotenkruim in een schaal en voeg de roomboter toe. De pepernoten moeten zo 'vochtig' zijn van de boter, dat het aan elkaar blijft kleven als je er in knijpt. Ik heb dit allemaal niet afgewogen, maar gewoon op het oog gedaan. Vertrouw op jezelf, het komt wel goed!
Als de korrels aan elkaar kunnen plakken, schep je het in de springvorm (ik vette hem niet in). Verdeel over de bodem en druk stevig aan. Zet de vorm in de koelkast om stijf te worden.

Als de hangop lang genoeg heeft gestaan, druppelt er in de kom allemaal vocht (dat heet: wei). In de theedoek blijft een romige substantie (hangop) over, heerlijk! Schep de inhoud van de theedoek in een kom, de wei mag weg. Roer de hangop even door, en voeg dan de suiker toe.
Maak het blikje mandarijntjes open. Giet 60 ml van de siroop bij de citroensap. Bewaar de rest van de siroop, lekker in een toetje of als drinken, aangelengd met water. Schep de gelatinepoeder in het vocht, laat even staan.
Schep de mandarijntjes door de kwark. Ik liet ze heel, je kunt de mandarijntjes ook even doorsnijden.
Zet het gelatinevocht 10 seconden in de magnetron, het wordt hierdoor vloeibaar. Giet het dan bij het kwarkmengsel en roer goed door. Giet dan de kwark in de springvorm en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast, liever nog de hele nacht.

Tips:

• Gebruik je gelatineblaadjes? Week die dan eerst in koud water, knijp ze uit en los ze op in het verwarmde citroen-mandarijnsap. Roer het mengsel door de kwark.
• In plaats van kwark en yoghurt kun je ook alleen kwark of alleen yoghurt gebruiken. Kwark kun je ook 'zo' gebruiken, van de yoghurt moet je hangop maken voor gebruik. 

Traktatie op school: lekkere koekjes!

Ons nichtje was jarig, ze werd 5 jaar! Een heugelijke leeftijd die uiteraard gevierd moest worden op school. Voor haar broer maakte ik al eens cakejes, maar toen ik Lisa mooie koekjes liet zien, wilde ze daar wel op trakteren:p
Zo gezegd zo gedaan. Voor ieder kind maakte ik 3 kleine koekjes, verpakt in cadeaufolie met een mooi lintje er omheen.

Koekjes met L en lege koekjes

Koekjes met hageltjes

Elk kind kreeg 1 koekje met de L erop gemaakt van fondant, 1 koekje versierd met suikerwerk: hageltjes en hartjes (door Lisa zelf gedaan, geholpen door haar broer) en 1 leeg koekje. De versieringen zijn vastgeplakt met chocola.
Voor de juffen en meesters maakte ik muffins met chocola en sinaasappel.

Chocolade-sinaasappel muffins

Alles in een picknickmandje...klaar! (sorry voor de slechte foto, het was eigenlijk iets te donker voor een foto)

Toen we 's avonds bij Lisa waren, was het mandje helemaal leeg, er zat geen kruimeltje meer in. Terwijl ik toch wat te veel had gemaakt.... ;)

Wil je ook eens koekjes maken? Hier staat het recept dat ik heb gebruikt.
Vervolgens rol je wat fondant uit en steekt er vormpjes uit. Deze plak je met wat gesmolten chocolade op het koekje. That's all!

Wat was jouw favoriete traktatie op school?

Verjaardagsfeestje en tips

Pas geleden vierden mijn moeder en tante hun verjaardag. Ik maak de laatste jaren vaak de taart, meestal een speciale appeltaart. Ze bezoeken mijn weblog regelmatig en dit jaar vroegen ze om een andere taart: die citroenschuimtaart leek wel erg smakelijk! Ook de mexicaanse soep met maismuffins stond op het verlanglijstje.

Gelukkig was de taart in het echt net zo lekker als op het plaatje en ging de taart bijna op!
De soep had ik dit maal extra gevuld met niet alleen linzen, maar ook kikkererwten. Deze voegde ik toe na het pureren. Het resultaat was een goed vullende soep met lekkere bite :)
Mocht je eters hebben die niet van mais houden, dan kun je de mais ook weglaten, of in bakjes op tafel zetten, net als de stukjes rauwe tomaat. Zo kan iedereen mais en tomaat naar smaak toevoegen.

Dan nog een tip van een tante die een lekkere rundersalade meenam: koop een bak rundersalade en voeg daar zelf nog stukjes appel en een uitje aan toe. Zo krijg je een heel lekkere, frisse salade in een handomdraai :)

Wat zijn jouw tips voor lekker eten op een verjaardagsfeestje?

Hmmm.... smeuïge, "gooey" brownies als cupcake

Vandaag is de ene helft van Kookstel jarig...tijd voor wat lekkers! Chocola is eeuwig favoriet, en zelf houd ik erg van brownies. Toch vind ik het vaak tegenvallen hoe de brownies in een koffiehuisje smaken. Of leg ik de lat nou heel hoog...
Vanmorgen heb ik eens rondgesnuffeld op het internet naar een heerlijk recept voor brownies, die lekker smeuïg en "gooey" zijn. Afgaande op de plaatjes koos ik voor dit recept. Hmmm....ze smaken echt zoals ze eruit zien!

Brownie in hartvorm, lekker met een kopje koffie!

Echt donkere chocolade, lichtzoet, smeuïg... Njam!
Om het wat speels te maken, heb ik 6 brownies in een hartvorm gebakken. De rest van het beslag bakte ik in een traditionele brownievorm.

Wat heb je nodig:

• 250 gram boter
• 200 gram donkere chocolade (ik gebruikte 85% cacao)
• 80 gram cacao
• 65 gram bloem, gezeefd
• 1 tl bakpoeder
• 360 gram suiker
• 4 eieren

Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de bakvorm in.
Smelt de boter en de chocolade. Ik smolt de chocolade eerst in de magnetron, daarna de boter en voegde toen de chocolade toe aan de boter.
Meng ondertussen de cacao, bloem, bakpoeder en suiker. Voeg het botermengsel toe aan het cacaomengsel. Mix goed, tot het een egaal geheel wordt. Voeg dan de eieren toe en mix weer goed door. Het beslag gaat nu mooi glanzen en is bijna zwart van kleur.
Schep het beslag in de bakvorm. Ik vulde de hartjes met een dikke eetlepel beslag, dus niet helemaal vol.
De hartjes bakte ik vervolgens 15 minuten, de grote vorm 25 minuten.
Even wachten tot de brownies zijn afgekoeld en haal ze dan uit de vorm (of snijd de brownie in blokjes). Tast toe!

Tips:

• Je kunt nog stukjes noot aan het beslag toevoegen, bijvoorbeeld hazelnoten of walnoten.
• Stukjes chocolade door het beslag is ook erg lekker! Let er wel op dat het beslag zwaarder wordt en het eindresultaat wat minder luchtig.
• De brownies kunnen ingevroren worden!

Cakejes R+R

Afgelopen donderdag was ons neefje jarig, hij werd 11 jaar. Reden om te trakteren op school! Hij wilde wel op cakejes trakteren. Omdat hij in de vakantie jarig was, gingen we eerst maar eens oefenen! Dat viel in de smaak, dus werd besloten dat dit inderdaad maar zijn traktatie moest gaan worden.
Vandaag heeft hij getrakteerd. Kwam die lerarenstaking gister toch nog goed uit: kon hij meehelpen met het maken van de cakejes!
Uiteindelijk kwam daar niet zo veel van terecht (na de eerste ronde had hij er al genoeg van), wat er voor zorgde dat ik lekker een middagje alleen in de keuken kon staan ;)
Na zo'n 3 uur stevig doorwerken had ik ruim 170 (!) cupcakes: 18 grote en de rest kleintjes.

Bijna klaar, een paar groten staan nog in de oven

Het aantal cupcakes dat ik heb gemaakt, verwijst naar de eerste R uit de titel: een Record! ;) Ik had nog nooit zoveel cupcakes in 1x gemaakt. Toch viel het me mee:)
Ik werkte met verschillende bakvormen, waardoor ik een flink aantal tegelijk kon bakken: 2 mini-muffinvormen (elk 12 stuks), 1 paaseitjes vorm (10 stuks) en 1 appelstukjesvorm met 6 vakjes (eigenlijk voor ijsklontjes, maar hij kon ook in de oven).

Appeltjes vooraan, paaseitjes achteraan

Voor de kinderen en de juffen en meesters maakte ik verschillende soorten. Van beide zal ik het Recept geven, de tweede R uit de titel:)